Os túbulos italianos canoli siciliano probablemente a dozura italiana máis famosa, familiar para todos os turistas na súa aparencia "de chamada"! Cannoli na tradución do "túbulo" italiano. A base para eles prepárase a partir dunha simple masa de area coa adición de café e chocolate, no que engádese tamén o viño doce "Marsala". Cannoli foi tradicionalmente cociñado para o Entroido (o noso Maslenitsa), pero co paso do tempo esta dozura fíxose moi popular, e agora son comidos e sen motivo. A crema para os tubos está feita a partir de queixo Ricotta coa adición de chocolate e froitas cristalizadas. Agora podes achegarse de Sicilia e cociñarte Cannoli mesmo fóra da tempada de praia de verán.
Ingredientes:- Fariña, trigo 250 g
- Polvo de Canela 3 g
- Po de cacao 5 g
- Café instantáneo 3 g
- Vino postre vermello 30 ml
- Vinagre de viño branco 30 ml
- Sal 1 pinch
- Ovos de polo 1 pc.
- Po de azucre 30 g
- Manteiga de 50 g
- Froita confitada 100 g
- Chocolate negro 75 g
- Po de azucre 300 g
- Queixo Ricotta 750 g
- Ovos de polo 1 pc.
- Manteiga de cacahuete 500 ml
- Paso 1 Necesitarás un ovo, fariña, manteiga, café, cacao, canela, po de azucre, sal, vinagre, viño tinto de sobremesa, manteiga de cacahuate para fritir, un ovo branco para engraxado.
- Paso 2 Prepare a masa para os tubos. Mesturar a fariña, o café, o cacao, o sal, o azucre en po e a canela.
- 3. Agregue o ovo ea manteiga. Comezar a mesturar a masa.
- Paso 4 Engade o vinagre e o viño lentamente. Atención por favor! Pode necesitar menos líquido, entón despois de cada porción, amasar a masa e observar a súa consistencia. A masa debe ser suave e elástica, un pouco máis difícil que a masa de pan.
- Paso 5 Roda a pelota da masa e métela nunha película. Sae na neveira por unha hora ou mellor pola noite.
- Paso 6: rolar a masa cun rolo. O espesor debe ser de 2-3 mm. Recorta círculos cun diámetro de 9 cm.
- Paso 7 De cada círculo, faga un óvalo premendo os bordos coa palma ou os dedos, mentres estende os bordos. A masa será máis delicada.
- Paso 8 Leve as formas do tubo e enrolla os óvalos, pincha coa proteína para conectar os bordos.
- Paso 9 Precalienta o aceite a 180-190 ° C e frite os tubos, constantemente transformándoos. Suficiente por 1-2 minutos, de xeito que os tubos póñense en cor marrón.
- Paso 10 Coloque os tubos terminados nunha capa de papel para permitir o exceso de aceite de vidro. Cando se arrefríen, retire a forma e úsala para os outros tubos.
- Paso 11 Para preparar a crema, mestura Ricotta con po de azucre, chocolate e canela. Podes engadir froitas cristalizadas.
- Paso 12 Usando unha xeringa de pastelería, enche os tubos con crema e decórala con froitas cristalizadas. Confeccione os tubos inmediatamente antes de servir, se non, volveranse demasiado suaves.