- Fariña de trigo - 250 gramos
- Levadura seca Dr.Oetker - 7 gramos
- Sal - 1 cucharadita
- Auga quente - 150 mililitros
- Aceite de oliva - 1 ª. unha cullerada
- Queixo emmental ralado - 200 gramos (100 gramos para a masa, 100 gramos para o recheo)
- Manzanas - 500 gramos
- Queixo con mofo azul - 125 gramos
- Queixo de cabra - 100 gramos
- Pimienta negra molida - 1 a gusto
Masa de fermento: pica a fariña nun vaso e mestura ben con levadura. Engade os outros ingredientes para a masa e mestúreos cun mesturador de man por 2-3 minutos a pouca velocidade e logo a alta velocidade durante 5 minutos ata que se forme unha masa lisa uniforme. Cubra a masa e saia nun lugar cálido ata que aumenta notablemente. Simultaneamente, quenta o forno, engrasa a bandexa de cocción con aceite (40 x 30 cm). Poñer ben a fariña con fariña, tirar do vaso, volver a amasar a superficie da fermentación de fariña e rolar nunha tixola. Recheo: pelar mazás, eliminar os ósos, cortalos en aneis finos e espallar sobre a masa nunha tixola. Corte o queixo azul con rodajas de queixo e moho de cabra, repartidas sobre mazás. Espolvoreo con queixo e pementa Emmental. Deixar o bolo ata a proba ata que o volume da masa aumenta sensiblemente. Pon a bandexa de cocción no forno nun nivel intermedio. Fiebre alta / calor inferior: aprox. 200 ° C (precalentamiento) Aire quente: aproximadamente 180 ° C (precalentamiento) Tempo de cocción: aproximadamente 30 minutos. Ás despois da cocción. sobre os triángulos, serve de forma quente ou fría ao viño ou a cervexa.
Porcións: 10-12