- fariña - 2 1/4 cuncas
- ovo - 1 peza
- claras de ovo - 5 pezas
- Piña esmagada con zume - 1 vaso
- ron escuro - 1 ª. unha cullerada
- azucre - 1 vaso
- po de cocción - 1 ª. unha cullerada
- Sal - 3/4 culleres de té
- manteiga amolecida - 12 Art. culleres
- Afeitado de coco edulcorado - 1/4 st. culleres
- manteiga amolecida - 6 st. culleres (esmalte)
- po de azucre - 5 cuncas (esmalte)
- zume de ananás - 3 ª. culleres (esmalte)
- extracto de ananás - 1 cucharadita (esmalte)
- ananás confitadas secas - 1/4 de vidro (esmalte)
- afeitado con coco doce - 2 vasos (decoración)
- anacos confitados secos de ananás - 16-18 pezas (decoración)
1. Precalienta o forno a 160 graos. Moldee o formulario con insercións de papel. Batre o ovo e os ovos brancos xuntos nun bol. Engadir a piña esmagada e ron, látego. Nunha tigela grande, mestura a fariña, o azucre, o po de cocción e o sal. Engade a manteiga picada e bata ata que a mestura pareza area mollada. Agregue gradualmente 1 cunca de mestura de ovo á fariña e vencelo a pouca velocidade. Aumenta a velocidade ata o medio e toca ata que estea lisa. Reduce a velocidade e agregue lentamente a mestura de ovo restante. Batre o mezclador a media velocidade durante 30 segundos máis. 2. Encha cada forro de papel con 3 culleres de sopa de masa. Ás 13-15 minutos, ata que estean dourados. Deixar arrefriar completamente. Para facer a guinda, nunha tigela grande, manteña látego e 1 cunca de azucre en po xuntos. Engade outro vaso de azucre en po e látego, a continuación, engade o extracto de ananás e mestura ben. Engade outro vaso de azucre en po e látego, engade aproximadamente a metade do zume de ananás. Bata ben e engade outro vaso de po. Bata e engade o zume de ananás e o azucre en po. Batre ata que estea lisa. Finalmente, engade a piña e mestura. 3. Decorar o capuchón con esmalte, virutas de coco e anacos de ananás secas.
Porcións: 6-8