- Porco de porco (baixo contido de graxa) - 1,5 quilogramos (é desexable ter carne moi fresca e non xeadas).
- Luz de cervexa sen filtrar - 1,5 litros
- As mazás están empapadas - 6 pezas (verde, ácido, tamaño medio)
- Cebola branca - 1 peza
- O sal é grande - 1 ª. unha cullerada
- Bay Leaf - 3 pezas
- allo - 8 dentes
- Pementa perfumada - 1 cucharadita (10 pés aproximadamente)
- Granos de mostaza - 1 ª. culler (precalentar nunha tixola seca)
Lave o porco, seque. Poñer picaduras de carne no que engadir 1/3 de dente de allo. Na parte superior da carne para colocar as incisións de sección transversal. Cortar as mazás empapadas con lóbulos, pelando as sementes e as películas. Separe a carne cun sal grande. Lámpada limpa e cortada en aneis. Coloque a carne nunha tigela, espalla a cebola con cebola, follas de loureiro e espolvoreo con grans de grans de pementa perfumados e grans de mostaza queimados. En cortes na carne, coloque as rodajas de mazá e coloque sobre a cervexa, para que a carne debaixo dela estea escondida. Suba a carga nun lugar escuro e frío durante 3 horas. Saia a carne da marinada e colócaa na manteiga, arrebate as mazás en rodajas, elimine as especias da marina e espolvese na carne. Os aneis de cebola están dispostos no mesmo lugar. Tanca o manga dun lado e engade suavemente a metade do adobo á bolsa. Selo do outro lado do manga e coloque a estrutura nunha bandexa de cocción. Pinchar uns pequenos buratos no manga e asar o porco no forno a unha temperatura de 180 graos, 2 horas. A continuación, saque, corte o manga e manteña por outra media hora, a unha temperatura de 200 graos. Servir cunha peza nun prato, decorar con follas de leituga.
Porcións: 6