- Pato - 1 peza ((pesando uns 2 kg))
- Mazás - 4-5 pezas
- Canela - 1/2 de cucharadita
- Azucar moreno - 2 cucharaditas
- Sal, pementa - - A gusto
- Especias - 1 cucharadita (romeu, orégano, herbas provenzales)
- Vinagre de mazá - 1/2 cunca
- Aceite de oliva - 2 elementos. culleres
Ingredientes. Procesamos o pato: eliminamos os giblets, cortámoslle o exceso de graxa e pel, cortámoslle as puntas dos ósos. Nunha tigela grande, mestura vinagre de mazá, aceite de oliva, sal, pementa e especias. Lubrique o pato coa marina resultante. Deixamos o pato adobado por 4-6 horas na heladera, ou mellor aínda - pola noite. Cando o pato é marinado, sacámolo da neveira e continúa cociñando. Cortar as mazás en cuartos, cortar os núcleos. Poñer o pato no prato de cocción. Poñemos algunhas mazás no interior do pato (canto vai caber, repartimos o resto na forma de asar ao pato, cociñar durante aproximadamente 2 horas a 190 graos, non esquezas cada media hora de auga o pato formado en forma de zume e graxa). As mazás cocidas co pato serven como guarnición. As mazás cocidas dentro do pato son moi saborosas, polo que os servimos sen outro tratamento, pero as mazás que se cociñan preto do pato deben ser cortadas en pequenas porcións para preparar unha adereza separada. AEM para franxas de mazá, un pouco de graxa da assadeira (preto de 2 culleres de sopa), azucre e canela. Cociña a lume medio por uns 5 minutos. O Pato acaba servido con adorno de mazá cocida e cuartos mazá asada. Bo apetito! :)
Porcións: 6-8