- aceite vexetal - 2 elementos. culleres
- cebola - 1 peza
- pementa vermella - 1/2 culleres de té
- xenxibre fresco (5 cm) - 1 porción
- manga - 2 pezas
- Piñas en zume propio - 500 gramos
- azucre mascavo - 1/2 cuncas
- vinagre de mazá - 1/2 vaso
- garam masala - 1 ª. unha cullerada
- pasas - 1/4 cuncas
Enxágüe o manga e en anacos. Despeje os flocos de pementa vermella no aceite ata que estean un pouco escurecidos. Engade a cebola picada. Fritir ata que estea suave. Pelar o xenxibre e frotalo directamente na cebola. Continúa a freir durante outros dous minutos ata que todo se amole. Engadir manga e ananás enlatados (con zume). Ademais, engade o azucre moreno, o vinagre eo garam masala. Mestura ben a mestura e ferva. A mestura debe cocer durante aproximadamente unha hora. Revoca periódicamente. O líquido irá gradualmente e haberá unha consistencia de mermelada. Ao usar pasas, engádeo ao final do tempo de cocción (uns 45 minutos). Servir quente ou frío.
Porcións: 12