- Cabaza - 1,5 quilogramos
- Porros - 1 peza
- Noces - 6 pezas
- Azucre - 1 cucharadita
- Parmesano - 30 gramos
- Caldo de verduras - 800 millilitros
- Manteiga - 30 gramos
- Crema - 100 millilitros
- Canela - 1 pinch
- Aceite vexetal - 1 ª. unha cullerada
- Sal, pementa - 1 peza (a gusto)
Quenta o forno a 180 ° C. Elimina as sementes da cabaza e corta en anacos grandes. Separe os anacos de aceite vexetal e enrole cada peza de folla. Ás media hora despois de que o forno non estea apagado. Coloque o forno a 250 ° C. Rechear o queixo e mesturar con canela. Coloque as táboas cubertas de queixo cubertas de pergamino 12, despois fíralo ata que se derrita uns 5 minutos. Conséguea e deixala arrefriar. A carne de cabaza está separada da codia e colócase nunha tigela. Derrita a manteiga nunha tixola de salteado e fríea nela, cortada en lonchas cun taco (parte branca), o puerro de 2 minutos e, a continuación, engade o azucre. Despeje o caldo e a polpa de cabaza na pota. En lume baixo, cociña por 20 minutos. Transfira a mestura acabada nun liquidificador e muela nun puré. Sal e pimienta, volve á cociña e vese a crema. Nuts chop. Os porros restantes, cortados en tiras e frite. Despeje a sopa en pratos e engade pallas de porros, noces e cuncas de queixo. Bon appetit.
Porcións: 6