Chebureks con peixes Estamos afeitos a chebureks con recheo de carne, pero non son menos sabrosos con outras cargas. Recoméndolles preparar chebureks cun recheo de peixe frito e cebola (cebola e verde). Os chebureks deliciosos só se obtén se a masa é moi fina (aproximadamente 1 mm de grosor). Fritir as verduras nunha gran cantidade de aceite e precalentarse ben.
Ingredientes:- Fariña de Trigo 500 g
- Sal 15 g
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 40 ml
- Leite 250 ml
- Ovos de polo 3 pezas.
- Pepper black ground 1 pinch
- Fariña de trigo 3 culleres de sopa. l.
- Sal 15 g
- Mayonesa 2 cdas. l.
- Auga 3 cdas. l.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 5 culleres de sopa. l.
- Cebolas verdes 40 g
- Cebola 2 pezas.
- Pollock 700 g
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 500 ml
- Paso 1 Para preparar a masa para as verduras, necesitas coller a fariña de trigo do máis alto grao, as xemas de ovo (3 pezas), a leite, o aceite vexetal e o sal.
- Paso 2 Nun bol, coloque as xemas de ovo, engade o leite, aceite vexetal e sal.
- Paso 3 Mestura ben a masa e filtra a fariña a través da peneira.
- Paso 4: Manteña a masa, pero non a masa moi abrupta, cobre cun pano húmido e quédese na neveira durante aproximadamente 2 horas.
- Paso 5 Para facer o recheo, tome peixes frescos (pollock ou merluza), cebola, cebola verde, aceite vexetal, maionesa, fariña, un pouco de auga, pementa negra e sal.
- Paso 6 Desbotar o peixe, agruparlo, lavar ben, secar e cortar en anacos.
- Paso 7 Pezas de sal lixeiramente, mesturar e rolar na fariña.
- Paso 8 Poñer o peixe nunha tixola con aceite vexetal precalentado e frite ata que estean dourados.
- Paso 9: arrefríe os peixes levemente e desmonte-los en anacos pequenos, eliminando os ósos.
- Paso 10 Recortar as lámpadas, cortarlas á metade, e despois cada metade en medio aneis.
- Paso 11 A cebola consérvase en aceite vexetal.
- Paso 12 Lavar a cebola verde na auga corrente, secar e cortar en aneis finos.
- Paso 13 Engade o verde ao pans ás cebolas.
- Paso 14 Frite todo xuntos ata que a cebola sexa verde.
- Paso 15 Engade o peixe ás cebolas.
- Paso 16 Mestura todo, pementa, sal a gusto, Despeje un pouco de auga e quenta durante 5 minutos.
- Paso 17 Frite o recheo un pouco e sérvelo con maionesa.
- Paso 18 Mestura completamente a mestura.
- Paso 19 Preparación de Chebureks. A masa estable divídese en bólas cun tamaño de nogueira (uns 40 g) e rolo en pan fino non superior a 1 mm de espesura e de aproximadamente 17-20 cm de diámetro.
- Paso 20 Para a metade de cada bollo, coloque 1 cda. l. enche a outra metade, cobreala, corte os bordos con coidado.
- Paso 21 Coa cortadora de bordo, os chebureks poden ser serrilhados.
- Paso 22 Frite as galletas nunha tixola profunda ou unha pota baixa nunha gran cantidade de aceite vexetal ben calcinado (necesariamente calcinado), transformándoos. Chebureki rematado sacou un pouco de ruído. Non puntee a bifurcación para que o zume non se escape!