- Peitos de polo - 1,5 quilogramos
- Tomates secos - 1 cunca
- Tomates de cereixa - 2 cuncas (corte o choupo)
- Caldo de galiña - 1 vaso
- Cebolas verdes - 1 Vidro (corte)
- Arco - 1 Vidro (corte)
- Allo - 2 dentes
- Chile verde - 1 peza (picada)
- Chile vermello - 2 anacos (picado)
- Aceite de oliva - 2-3 Art. culleres (ou vexetais)
- Sementes de cilantro - 1 Art. unha cullerada
- Sementes de comiño - 1 Art. unha cullerada
- Sementes de apio - 1 Art. culler (en po)
- Mel - 1ª. unha cullerada
- Mollo de limón - 1 ª. unha cullerada
- Sal, pementa - - A gusto
- Pimenta doce - 1/2 cunca
Cortar os tomates secos, chile vermello e allo. Nunha tixola seca, frite o comiño e o coentro ata que apareza a fragrancia. Poña unha pementa, chile vermello, tomate seco, comiño e cilantro nun bol de liquidificador. Mesturar en modo de pulso con aceite ou auga (lixeiramente), se é demasiado espeso. Mestura ata que estea lisa, engade o chile verde e mézclese lixeiramente (dous ou tres golpes). Engade a mestura resultante ao pollo e corte ben e colócaa na neveira durante a noite. O día seguinte, 30-60 minutos antes da cocción obtén o pollo. A continuación, prepare as cebolas verdes, os tomates cherry e cociña o arroz. Nunha pota grande, fritir a galiña nunha capa, ata marrón. Cando todo o pollo frito, verter o caldo na tixola e tirar todo o pollo. Engadir tomate e cebola (deixe algunhas cebolas para adornar). Ferva a lume baixo ata a homoxeneidade, engade zume de limón, mel, sementes de apio, sal e pementa. Sirva con arroz, espolvoreo con cebola verde, un apetito agradable.
Porcións: 6