- Frijoles negros - 100 gramos
- Berenjenas - 400 gramos
- Cebola roja - 2 pezas
- Pimenta - 2 pezas
- Zira (comiño) - 1/2 culleres de té
- Canela en bastóns - 1/2 culleres de té
- Sour Cream - 200 gramos
- Aceite de oliva - 60 mililitros
- Salto de mar - 1 cucharadita
- Allo - 5 pezas
- Tomates en zume propio - 600 gramos
- Cilantro seco (cilantro) - 1/2 culleres de té
- Chocolate escuro 70-80% de cacao - 40 gramos
- Cheddar - 300 gramos
Os beans negros primeiro deben ser empapados en auga fría por 6-8 horas. Os faba soados deben ser fervidos ata que estean cocidos - cociña por aproximadamente unha hora e media. Coas berinjelas procedemos do seguinte xeito: cortar en cubos, abundantemente sal e deixalo durante 20 minutos (isto faise para que as berenxenas perdan amargura). A continuación, lave a berinjela completamente a partir do sal e fríñaa en aceite vexetal ata marrón dourado. As berinjelas fritas deben ser secas con pouco sobre unha pepita de papel - para saír do exceso de graxa. Cebolas vermellas cortadas en penas grandes. Allo picado finamente. Frite as cebolas vermellas en aceite de oliva durante 3 minutos, a continuación, engade o allo e fríño por máis de 1 minuto. A pementa limpa das sementes e córtase en semirings delgados. Engádeo á tixola con cebola e allo e fríache por outro 1-2 minutos. A continuación, vemos todo isto con pasta de tomate, e tamén se estaciona con ziray, cilantro, sal e canela, molido nun mortero. Levamos o chile a ebulición, despois engádelle ao fritido frito e berinjelo. Mesturar e cocido por outros 15-20 minutos. Inmediatamente antes de servir, espolvoree o prato con chocolate ralado nun ralador fino. Agora (isto é opcional) preparamos salsa de crema agria, coa que serviremos o noso prato picante. Aquí todo é sinxelo: finxamos queixo, mestúrao con crema agria. Mesturar e colocar nunha pota. Servir cun prato quente. Bon appetit!
Porcións: 4