Cociñamos chuletas de carne. En xeral, a carne non é considerada como a carne máis adecuada para as chuletas de freir e cocer, pero se o intenta, podes aprender a preparar pratos moi suculentos e tenros, non peor que a carne de porco. Especificamente para chuletas o corte é o máis adecuado, pero para poder compralo, necesitas saber que é o que parece, porque no mercado ou na tenda podes vender calquera pasta baixo o pretexto dun lombo. Tenderloin é un músculo que está situado no interior da crista. Practicamente non experimenta ningunha carga, polo que permanece suave. Parece un gran e longo equilibrio de peixes grandes, por iso é ás veces chamado balyk. Se non conseguiu comprar o lombo, as chuletas pódense elaborar a partir doutra parte suave da carne, pero cómpre cortalo axeitadamente: elimine todas as películas e tendóns e corta necesariamente a través das fibras en anacos cun dedo espeso. A tecnoloxía de cociñar carne de vaca é moi sinxela, pero sen ningún sentido gastronómico especial e experiencia aquí é indispensable. É necesario atrapar un momento en que a carne xa fose suficientemente frita, pero non se seque, e inmediatamente elimínaa da tixola.
Ingredientes:- Lombo de carne 500 g
- Gramos sémola 0,5 cdas.
- Ovos de polo 2 pezas.
- Mostaza 2 culleres de sopa.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 3 cdas. l.
- Pepper black ground 0,5 cucharadita.
- Sal 2 pinch
- Paso 1 Para chuletas de carne é mellor elixir un máis lixeiro, necesitará medio vaso de sémola, un par de ovos e especias.
- Paso 2 Lavar a carne, cortar en anacos finos as fibras e mergullas en semola.
- Paso 3 A continuación, cada peza é ben rexeitada por dous lados.
- Paso 4 Nunha pequena fonte de lata branca, 1 cucharada de mostaza, sal e pementa.
- Paso 5 Cada porción de carne volveuse a sumerxar na sêmola, e logo, en ovos e frite en aceite vexetal nunha tixola ben quente.
- Paso 6 Frite a lume medio a ambos os dous lados ata marrón dourado. Sirva cunha luz aderezo de verduras.