- fariña - 1/4 de vidro
- Chuletas de pollo fino - 8 pezas
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- Caldo de galiña - 1 cunca
- alcachofas - 420 gramos (cortados en 4 partes)
- alcaparras - 2 ª. culleres
- aceite - 2 elementos. culleres
- pasta fina - 240 gramos
- follas de perejil - 1/2 cunca
Nunha pota grande colócase a auga salgada. Despeje a fariña nun prato superficial, séntese con sal e pimienta. Rodar as chuletas na fariña, sacudindo o exceso. Nunha tixola grande, quenta 1 cucharada de aceite a lume medio. Fritir as chuletas, engadindo o aceite restante cando sexa necesario, ata que estean douradas, 1-3 minutos a cada lado. Poña as chuletas no prato. Engade o caldo nunha tixola e ferva, cociña ata que quede reducido en volume á metade. Engadir alcachofas, alcaparras e chuletas de polo. Se combina suavemente e ferva. Retire a tixola do lume, cubra con tapa. Agregue a pasta ao auga fervendo. Prepare e drenar a auga. Servir chuletas de polo con pasta, decorar con perejil.
Porcións: 4