Deberíase prestar especial atención ás ensaladas desta parte da carcasa, polo que neste artigo falaremos das regras básicas de cociña e daremos algunhas receitas para ensaladas especialmente exitosas e saborosas.
¿Como preparar correctamente os produtos?
Moitos están obrigados a abandonar a preparación desta delicadeza porque a carne da lingua é moi dura ou insípida. O punto aquí non está no propio produto, senón nas regras para a súa preparación.
- Asegúrese de enxágüe da lingua baixo un chorro de auga fría e limpa-lo de po e sucidade. Para iso, pode usar o lado rombo do coitelo ou pincel.
- As pequenas linguas pódense cociñar por completo e as máis grandes son melloradas á metade ou incluso en varias partes.
- Enche con auga fría e ferva nun gran incendio. Cando aparecen grandes burbullas na superficie, pode reducir o gas ao mínimo, eliminar a escuma cun ruído e preparar ata que estea listo. Para iso, tes que gastar polo menos dúas horas e media. Pero a maioría das veces a lingua cociña por tres horas. Para verificar a dispoñibilidade da carne, perforala cun coitelo. A folla debe caber libremente na pulpa.
- Algunhas persoas teñen problemas coa limpeza, aínda que de feito todo é moi sinxelo. Para iso, inmediatamente despois da cocción, manteña a lingua ata a auga xeada por literalmente tres minutos. A pel despois diso desprenderse por si mesma.
- É mellor, se engades sal, pementa e follas de loureiro á auga trinta minutos antes de que estea listo. A continuación, a propia carne terá un sabor picante.
Agora podes comezar a cociñar ensaladas.
Con cogomelos
- Lingua cocida - 100 g
- champiñóns ou outros cogomelos - 80 g
- cebola - 1 pc.
- pepino fresco
- pepino salgado
- maionesa
- aceite vexetal - 1 cucharada. l.
- sal e pementa
A orde de cocción é bastante simple. A lingua é cortada en tiras finas. Os champiñones fritan con champiñones en aceite vexetal, e despois de arrefriar engádense á carne. Os pepinos son tres nun ralador. Todos os ingredientes mestúranse, se é necesario, sal e pimienta e séntese con maionesa.
Idioma con verduras
Para esta ensalada necesitarás:
- lingua de carne de porco ou de porco - 300 g
- cenorias - 1 pc.
- patacas - 2 pezas.
- pepino en conserva - 1 pc.
- raíz de apio
- Ovo cocido - 1 pc.
- aceite vexetal - 30 g
- vinagre - 1 cda. l.
- sal
- verdes de eneldo ou perexil
Cociñar Leituga
- Todas as verduras, excepto os pepinos, deixan ferver en auga lixeiramente salgada, fresca e pelada.
- Todos os compoñentes da ensalada deberían ser cortados en cubos do mesmo tamaño e mesturados nun recipiente profundo.
- Procedemos para preparar o recheo. Para iso, mestura o aceite vexetal con vinagre e pementa negra. Sazonar cunha mestura de leituga, se o desexa, pode sal un pouco e decorar as follas con verdes.
Ensalada italiana
Este prato seguramente atraerá a atención dos teus hóspedes cunha combinación inusual de compoñentes.
Ingredientes:
- linguaxe - 200 g
- remolacha - 150 g
- tomate - 1 pc.
- anchoas - 10 g
- follas de leituga - raíz de apio
- maionesa - 100 g
- sal e pementa
Procedemento:
- Decocemos a remolacha e refíreos baixo un chorro de auga fría. Entón eliminamos a pel e cortámola en pequenos anacos.
- Aproximadamente as mesmas rodajas deben ser trituradas ea lingua, previamente cocida e pelada da pel segundo o método descrito anteriormente.
- Lavamos a ensalada da area e cavalas na súa gran tixela profunda.
- As anchoas non se poden cortar, senón engadir ensalada, remolacha e lingua ás follas.
- Os tomates son amasados con auga fervendo para que a pel descenda e corte en cubos. A raíz do apio está cocida e esmagada nun liquidificador ou morteiro a unha pinga homoxénea.
- Todos os compoñentes son mesturados, salgados e picados, e logo aderezados con mayonesa.