Peixe fresco ou refrixerado
• Ollos brillantes, con pupilas negras e córnea transparente. Os ollos soltos e abertos son un sinal de estancamento.
• Branquetes de cor rosa ou vermello brillante.
• A pulpa é densa e elástica,
Non se pegue e non se arrastre.
• A pel é suave e brillante, as escamas encaixan perfectamente.
• A cola é recta, elástica e húmida. Se seco ou enrolado, é mellor non comprar peixe.
Peixe conxelado
• Cor: filetes escuros ou amarillentos - obsoletos ou re-conxelados.
• Forma: pezas - sólidas, ininterrompidas e sen danos.
• Condición: se o peixe seca, significa que foi almacenado por moito tempo.
• Esmalte de xeo: homoxéneo, sen cristais.
Como cociñar?
• Casal.
• Ás en pergamino ou folla.
• Na parrilla.
• Nunha tixola sen graxa.
• Na codia de sal (é importante que a carcasa estea enteira e que a pel estea intacta, se non, o prato será salgado).
Tilapia
Sustancias e propiedades útiles - ten moita proteína e moi pouca graxa - preto de 2 g por 100 g de produto. É unha excelente fonte de fósforo, potasio e vitamina B12. Contén selenio: un poderoso inmunomodulador, que aumenta a resistencia da pel a inflamacións suporativas e ten propiedades anticarcinxénicas. A niacina, parte da tilapia, axuda na prevención de ataques cardíacos. Taxa semanal dúas veces por semana para 200-300 g. Como cociñar. Peixe sen cheiro. Torcer, ferver, cocido, cociñar chuletas. Do que substituír: o vermello-top, vermello lusian.
Pangasius
Sustancias e propiedades útiles: rica en vitamina D: regula a absorción de calcio e fósforo e a súa entrada oportuna no tecido óseo. Axuda a previr a caries, a saúde das encías, a protección contra a diabetes. Dos ácidos graxos poliinsaturados en pangasius, a maioría dos omega-6, o que aumenta a resistencia do corpo á inflamación. Tarifa semanal: unha vez por semana durante 200-250 g. Como cociñar. Fritir, cociñar, cociñar ou usar en recheo para tortas. Que reemplazar - Tilapia, Lutsian vermello.
Shig
Sustancias e propiedades útiles: o peixe branco pertence á familia do salmón, polo que ten un valor nutricional similar. É útil para tensións e cargas pesadas, axuda a resistir o estado deprimido, apoia a saúde dos sistemas nerviosos e cardiovasculares, regula a cantidade de colesterol no sangue. Taxa semanal: dúas veces por semana para 300 g. Como cociñar. Cocer enteiro ou recheo de herbas, limón ou xenxibre, grella, cociñar unha orella. Que reemplazar - Trucha.
Sazan
Sustancias e propiedades útiles: este peixe fluvial contén unha gran cantidade de potasio e fósforo. Participan do metabolismo enerxético, son necesarios para o metabolismo saudable, afectan o funcionamento do fígado e os riles. Dous elementos máis importantes: calcio - para a prevención da osteoporose e do ferro - para a renovación do sangue ea saturación das células con osíxeno. Tarifa semanal: unha vez por semana para 300 g. Como cociñar. Grill, cociña en papel aluminio con xenxibre ou herbas, cociña en sal. Que reemplazar - Karp.
Bagres
Sustancias e propiedades útiles: o contido de xofre alto axuda a manter a pel, o cabelo, a saúde da uña, regula o metabolismo do osíxeno nas células, mellora o ton e a resistencia ás emisións de radio. O bagre contén iodo: contribúe á normalización da función tiroidea e do sistema reprodutivo. Tarifa semanal: unha vez por semana por 250 g. Como se cociña. Ás con verduras en papel aluminio, grill, cocido, ferver. O que hai que reemplazar: trucha arcoiris, trucha de mar, lucian vermello.
Icefish
As sustancias e propiedades útiles atópanse en augas árticas ecoloxicamente limpas, polo que non acumula toxinas nos músculos. Ao mesmo tempo, a graxa só ten 1-2 g por 100 g, e o iodo, magnesio, fósforo, potasio, en media, é 0.5-1.5 veces maior que nas calidades de mar quente. Outro flúor necesario para a saúde dos dentes e hematopoiese e zinc, responsables da beleza da pel e da libido. Taxa semanal - dúas veces 200-300 g. Como cociñar. Peixe sen cheiro. Prepare o jellied, cocer ao forno, ferver por unha parella. O que hai que reemplazar - bacalao, baixo mar.