Nas estradas do encanto
O coche supera lentamente o seguinte xiro da estrada de montaña, fóra da xanela é un paisaje familiar: pomares. Verdade, a versión italiana é un pouco diferente da caseta habitual: a árbore non é máis alta que o crecemento humano, delgada, con ramas bizarremente dobrados. Non podo crer que esta fráxil creación da nai terra poida "soportar" ata 70 mazás no primeiro ano do seu nacemento. Non obstante, o réxime de educación "mami" italiano, que está a salvar os 300 días do ano. Os restantes 65 días de inverno a partir de temperaturas baixas aforran temperado: as árbores son vertidas con auga fría, que, conxelando, forma unha capa de xeo, salvo de xeadas. O espectáculo é único: as mazás en miles de carámbanos crean un bosque de hadas con figuras de xeo bizarras. Deste xeito, dous problemas son resoltos: os turistas teñen algo que ver e as árbores non se conxelarán do frío. Na primavera no Tirol do Sur ou Trentino (norte de Italia) é increíblemente fermosa: as mazás están florecidas. Hai miles e miles deles. As mazás son cultivadas durante decenas de séculos e os mozos de 8 anos non se apresuran a abandonar as súas casas buscando o romance das grandes cidades e asumir os asuntos dos anciáns e dirixir a gran facenda. Ao final, o seu bisavó creceu árbores de mazá nesta mesma terra. A historia das mazás "FROM: Italian Alps" comezou fai máis de catro séculos, cando en busca de condicións únicas os propietarios locais comezaron a explorar as soleadas pendentes dos Alpes, buscando atopar o lugar ideal para os seus xardíns. Os primeiros experimentos foron exitosos e no primeiro ano deron os seus froitos: mazás vermellas e increíblemente suculentas.
Entón, na calor, despois no frío
Escéptico para todos os adeptos "outeiros" da tempada e Antonovka, logo da primeira degustación dos produtos dos xardíns locais, convértense confusamente. A carne é densa e suculenta ao mesmo tempo. Pero con moderación, sen salpicaduras innecesarias. Nunha pel lisa e brillante non se trata dunha mancha única, a forma da froita é suave e suave. Por certo, só as mazás locais da marca de Xefe Vermello poden presumir dunha forma alargada ideal: "Todos grazas ao noso clima único", os xardineiros italianos preséntanse. As diferenzas de temperatura no out-season son só beneficiosas para as froitas: pola noite, cando a columna do termómetro cae a cero, as mazás parecen diminuír e o sol da mañá recupéranse de novo con humidade e osíxeno. Deste xeito, as variedades locais difieren na suculentidade e resistencia ao transporte.
Apple Strudel
4 porcións
Preparación: 90 minutos
Preparación: 35 minutos
- 50 g de azucre
- 50 g de pan rallado,
- frito en aceite
- 40 g de sultana
- 20 g de piñóns
- 2 culleres de sopa. l. Roma
- 1 paquete de azucre de vainilla
- 1/2 cda. l. canela
- casca rallada de limón
- 1 xema de ovo para esmalte
- azucre en po
Para a proba:
- 300 g de fariña
- 200 g de aceite
- 100 g de azucre en po
- 1 xema de ovo
- 1 paquete de azucre de vainilla
- 1/2 cunca. relado de limón rallado
- pizca de sal
Para o recheo:
- 600 g de mazás
Tamizar a fariña. Cortar a manteca en cubos. Mestúrao con azucre en po, ovo, azucre de vainilla e ralladura de limón ata que estea lisa e mézcleche con fariña. Envolver a masa nunha película de comida e refrixerala durante aproximadamente 1 hora. Descascé as mazás e faino. Mestúralas con azucre, pan rallado, leite azedo, noces, ron, azucre de vainilla, canela e ralladura de limón. Despeje a masa e colócaa nunha tixola de graxa engrasada. No centro coloque o recheo e rolo o rolo. Lubricar o strudel con xema de ovo e cocer nun horno precalentado a 180 ° C durante 35 minutos. A continuación, espolvoreo con po de azucre.
¿É verdade que todas as mazás importadas son tratadas con cera antes do transporte? Non, non o é. As tecnoloxías modernas de envasado e almacenamento permiten evitar calquera tratamento químico das froitas. Despois da colleita, as mazás van ás tendas onde se ordenan primeiro. Para evitar choques e danos, calquera transporte dentro dos talleres ten lugar no auga. Ademais, en caixas grandes e espazos cunha capacidade de ata 100 kg, colócanse en cámaras de almacenamento enormes, onde se mantén unha temperatura de aproximadamente 5 graos.
Son as mazás Premium unha oferta única ou só un movemento de marketing? Basta co estante da tenda para tomar dous paquetes de mazás, premium e convencionais, para sentir a diferenza. A primeira será a selección: todo cunha forma plana, sen dentes e buracos de gusano. En fábricas tales mazás están suxeitas a varias etapas de clasificación. Cada escaneo 72 (1) veces desde diferentes ángulos. E se se detecta un dano (dente ou buraco de gusano), a computadora rexeitala nas cestas marcadas de primeiro grao ou para reciclar. Estas mazás son cultivadas nun clima único: o aire da montaña, os cambios de temperatura, o chan fértil do norte de Italia dan ás mazás que cultivan na zona un sabor único. E son un pouco máis do habitual: 50-70 p. por kg.
Golden Delicious é unha mazá forte cunha pel suave e unha forma un pouco alargada. A fragrancia doce e case floral combínase harmoniosamente coa súa cor amarela, que se fai rosada desde o costado onde caen os raios solares dos Alpes italianos. O sabor é jugoso e crujiente.
O Xefe Vermello ten unha superficie suave, lixeiramente cera e unha forma alargada. Granny Smith - unha potente mazá verde de tamaño medio. Tart e sabor fresco combinados cun verde brillante e enérxico. O zume desta mazá sofre completamente a sede.
Braeburn - esta mazá vermella cun tinte verde amarelo característico ten unha forma lixeiramente asimétrica. Grande e forte, ten un sabor doce e ao mesmo tempo rico. Esta mazá é o orgullo dos agricultores italianos.