Este prato naceu, hai moito tempo, cando as aldeas remotas dos Alpes non tiñan variadas bebidas, e só había queixo, galletas e especias secas, empregando isto, os habitantes e recibiu unha receita para este prato. Na cociña, hai varias receitas para fondue.
Receita tradicional de fondue
Na parte inferior do vasoeiro resistente ao calor, fixado nas pernas sobre unha lámpada de espírito, véndense 300 g de viño branco, despois de que a mestura quente, hai que engravalar o queixo e emmental por dúas veces o viño. Mentres a mestura non se disolve no viño, debe ser axitada. Entón, para engrosar a fondue, a froita de 3 a / l de pataca vese na mestura. Ademais, o prato pode ser espolvoreado con especias como comiño, noz moscada, salgada e pementa. Para beber fondue é mellor co mesmo viño que se engadiu ao prato, ou co viño tinto habitual a temperatura ambiente.
Todo o que necesitas para a fondue
Todo o necesario para a fondue é fácil de montar a partir de utensilios de cociña normais e non é necesario usar unha fondue especial para iso.
En primeiro lugar, cómpre coidar da calefacción. O mellor para este fin é axeitado para unha vela convencional. Pero aínda así, a temperatura da vela pode non ser suficiente para algunhas especies de fondue. Polo tanto, o máis ideal para preparar fondue é usar unha lámpada de espírito, que, por regra xeral, ten unha tapa para axustar o lume.
En lugar de spets. é suficiente empregar unha tixola de parede grosa ou mesmo un pequeno bowler. Para instalar unha tapa sobre unha lámpada de espírito, pode usar unha reixa montada sobre un pedestal nas pernas.
Para dobrar pan ou outros produtos na fondue, necesítanse garfos. Para iso, é aconsellable empregar garfos con mangos especiais, xa que as forquitas metálicas habituais deixadas na fondue se quentan fuertemente.
Tipos de fondue
En total, distínguense varios tipos de fondue: ademais do queixo convencional, hai tamén oleoso, caldo e ata doces fondues.
A fondue de Bouillon prepárase aproximadamente da mesma forma que a sopa, para iso cómpre tomar forte e caldo e engadir a pasta. A fondue doce adoita prepararse a partir de crema, chocolate e coñac, e en aceite: o pan é asado.
Ademais, hai varias variacións de cociña fondue. En Francia, por exemplo, o cometa Savoy, o Emmental eo Beaufort son usados para a fondue de queixo. E en Italia dun xeito diferente: fonte usada, ovos, leite e trufas. E o prato que se chama fondue.
Neuchâtel (prato suízo)
Composición:
1. Rebanada de allo-1.
2. Grosor de queixo - 450 g
3. Queixo emmental-250 gramos
4. Viño branco 1.5 culleres de sopa.
5. Mollo de limón - 1 h / l
6. Fécula de pataca 4 pés / l
7. E agregar ao gusto de pementa negra molida e noz moscada.
Para preparar un noel (prato suízo), necesitarás frotar os pratos nos que preparará a fondue, o ajo. A continuación, reixa o queixo nun ralador e mestúrase co viño, derramado nos pratos, que fregou co allo. A continuación, engade o zume de limón de amidón de pataca. Mesturar a mestura ata que o queixo estea completamente fundido. Despois, agregamos unha pequena cantidade de especias, agarda un pouco máis e despois podes comezar o proceso de mergullar trocitos de pan na fondue. Hai tal tradición, todos os que come fondue, deberían interferir un pouco con esta mestura.