Opcións para cociñar a masa para khinkali?
Xunto coa elección da carne, a masa é o elemento máis importante. Comete erros na cociña e bolsas georgiantes perfumadas romperánse en anacos, converténdose en algo non comestible. Non hai nada difícil na proba correcta para khinkali.
Ingredientes:
- Fariña - 3 cuncas;
- Ovo - 1 peza;
- Auga fría - 1 vaso;
- Sal - ao teu gusto.
Preparación:
- Atopar un recipiente pequeno que sexa o suficientemente grande para un montículo de fariña;
- Despeje a fariña para que se forme un portaobjetos;
- Coas mans, fai unha ranura no centro do montículo de fariña. Despeje un ovo, auga fría e engade sal;
- Amasamos ben a masa, métela nunha bolsa ou película de comida e déixena para "descansar" durante 20-30 minutos;
- Despois deste tempo, tirar a masa amasada da película, dividir en anacos e rodalos en bolos finos.
Esta é unha opción sinxela, como facer a masa para khinkali. Existe un método un pouco máis complicado, pero correcto.
Os ingredientes seguen sendo o mesmo, pero en lugar do ovo, use un par de cucharadas de aceite vexetal.
- Tamizar a metade da fariña no lugar de traballo preparado, formando un outeiro;
- Fai unha ranura no centro, onde engadimos dúas culleres de aceite vexetal, sal;
- Poñer pouco a pouco a auga fría e amasar a masa;
- Cando obtén un suave taco homogéneo, cobre cunha toalla por media hora;
- Despois de 30 minutos, amasar a masa nuevamente, engadindo a metade da fariña. Mesturar polo menos dez minutos, despois cubra cunha toalla por media hora;
- Despois de 30 minutos, faga a última masa amasadora, agregue toda a harina que sexa, divídese en anacos e esculque as formas de henkali. Se fixeches máis probas do que necesitas: nada terrible, podes poñer o resto no frigorífico e usalo por 3-4 días.
Atención: a masa correctamente cocida non debe quedarse coas mans.
Receita khinkali na casa
Ingredientes:
- Fariña - 3 cuncas;
- Ovo - 1 peza ou 2 cucharadas de aceite vexetal (isto é máis correcto);
- Auga fría - 1 vaso;
- Sal - ao teu gusto;
- Carne de porco - 300 gramos (ou 200 gramos);
- Cordeiro - 200 gramos (ou 300 gramos);
- Cebola - 3 pezas;
- Perejil e eneldo a gusto;
- Sal, pementa negra e vermella a gusto;
- Caldo de carne
Preparación:
- Prepare a masa segundo unha das receitas anteriores, divídea en partes e rolo as pezas en pequenos vermes;
- Recheo de cociña: picar finamente o porco e a carne, as cebolas. Mesturámoslle todo co caldo, cuxa preparación debe ser confundida con antelación. Servir o caldo con pementa. Debes engadir tanto caldo de carne que absorva carne picada, non máis;
- Espolvoreo de recheo con pementa e sal, engade verduras finamente picadas;
- Rodar as mans picadas en círculos e poñer o centro da masa laminada. O recheo non debe ter máis peso que o propio ensaio;
- Dobre os extremos da masa para que se forme unha pequena cola. Tómao nas mans e xógueo ligeramente en calquera dirección. Deste xeito, obtemos engurras;
- Auga, na que se fabricarán boliñas xeorxianas, verter e mergullar suavemente os khinkali;
- A preparación khinkali está marcada simplemente: se a bolsa aparece, entón o produto está listo. Retirala con coidado do auga e poñela no prato;
- Finalizada a temporada de pelmenki con pementa e verdes ao teu gusto.
Atención: o prato só se serve cando está quente. No frío, perde as súas propiedades de sabor, hai un dos signos principais de khinkali - zume de carne, que se libera baixo a influencia da temperatura.
Khinkali é unha alternativa marabillosa ás boliñas. Está preparado de xeito simple e as calidades do gusto satisfarán os gourmets máis esixentes. O principal é cociñar khinkali segundo a receita correcta. Bon appetit!