Puré de cabaza
Necesitarás:
- 1 kg de cabaza
- 1 kg de mazás
- inicio do outono (xa pelado de sementes e casca)
- 1/2 zume de limón
- 1 vaso de azucre (se a cabaza é doce, pode levar menos a gusto)
Preparación por prescrición:
Pelar a cabaza, cortar en cubos, verter nunha cacerolita e botar auga (a auga debe cubrir a cabaza). Poña o cocido nun lento lento. Mentres a cabaza está a ser estofada, corte as mazás en rodajas, despois engádelle á pota de cabaza. Cociña todos xuntos nun pequeno incendio durante uns 15 minutos (pezas de cabaza e as mazás deben ser suaves), de cando en vez axitando cunha culler de madeira para que non se queiman as patacas puras. Engade o azucre granulado, mestúrase para disolvelo, despois retire a pota do lume e use un liquidificador mergullado para esmagar o contido dun smoothie suave. Coloque nuevamente a pota no lume, leve o puré a hervor, engade o zume de limón, mézcleche e despexa a mestura sobre os frascos esterilizados. A cabaza e as mazás pódense cociñar para unha parella, neste caso, as papas masas quedarán máis espesas. Excelente recheo para tortas doces! Ben tanto frío como quente - a arroz, pasta, carne.
O lecho é casero
Necesitarás:
- 4-5 kg de tomate maduro
- 4-5 kg de pementa vermella
- 1 cunca de aceite vexetal non refinado
- 1 cda. l. sal
- 2 culleres de sopa. l. azucre
- 1.5 culleres de sopa. l. vinagre
Preparación por prescrición:
Lavar os tomates e moer nunha licuadora ou pasar por un moedor de carne. Poñer nunha pota de esmalte e poñer un lume lento. Pimienta aclarado, cortado, pelado de sementes e talos, cortado en grandes semirings. Engade sal, azucre, aceite vexetal e vinagre á pasta de tomate, mestura e intente. Poña a gusto, engadindo o que pensa que é adecuado cos condimentos. Despeje a pementa na tixola e cociña por outros 15 minutos (é importante non digerir a pimienta, se non será moi suave) Coloque o lecho quente sobre as latas preparadas (800 ml ou 1 l), deténgase, esterilice 20 minutos, despois xire e enfríe cunha toalla. Se lle gusta de picante, engade o pementón á receita principal eliminando as sementes (se non, será demasiado forte). Para a lecitina, pode engadir calabacín ou squash.
Plato de verduras
Recolle variados: tomates, pepinos, calabacín, calabacín, coliflor, pementa búlgara.
Para adobo por 1 litro de auga:
- 1 cda. l. unha gran sal (cunha diapositiva)
- 3 culleres de sopa. l. azucre
- 2 culleres de sopa. l. vinagre 9%
- granos de pementa negros
- folla de loureiro
- follas de groselha negra
- paraugas de eneldo
- 1 cabeza de allo
Preparación por prescrición:
Lavar as verduras e as herbas, pelar o allo, dividir en rodajas. Na parte inferior das latas, póñense unhas follas de groselha, paraugas, dentes de allo. Poñer vexetais en frascos, pódense cortar as grandes. Ferva a salmoira con especias, vértese en frascos de verduras. Esterilizar os frascos durante 15 minutos e despois tapalo. Podes engadir a metade de pementa picante ao frasco. Queres máis bruscamente, non eliminas as sementes.
Pickles picantes
Recopilamos "trifle" (pepinos, tomates e cebolas) e encurtidos para un gran lanche.
- 10-15 pepinos
- tomates pequenos (pode ser marrón)
- 15 cabezas pequenas de cebola
- 1 medula vexetal
- cabeza de coliflor (dividida en inflorescencias)
- 3-4 tallos de apio
- por 5-6 pezas. cenorias e remolacha
Para adobo: por 2 litros de auga
- 2/3 cuncas de azucre en vinagre de 200 ml 6%
- 5 pezas. follas de loureiro
- 2 pezas. claveles
- 10 chícharos de pementa negra
Preparación por prescrición:
Lavado de verduras, limpo. Pepinos grandes, remolacha e cenoria cortados en cubos. Tallo de verduras sólidas por 3-4 minutos en auga fervente. Separe a mestura de verduras en frascos. Ferva o adobo e despeje as verduras. Esterilizar por 12-15 minutos e deter.
Ensalada de pepino con fiúncho
Esta ensalada pode prepararse a partir de pepinos grandes, que non son adecuados para o decapado ou o decapado.
- 1 kg de pepinos
- 1 cebola de miolo
- 1 cunca de verdura eneldo picado
- 3 cabezas de allo (casca, picar finamente)
Para adobo:
- 8 culleres de sopa. l. azucre
- 2.5 culleres de sopa. l. sal
- 0.5 cuncas de vinagre do 9%
- 0,5 vasos de aceite vexetal
Preparación por prescrición:
Cogomelos e fiúncho finamente rebanados, doblegue nunha pota, engade o allo eo eneldo. Prepare o adobo e Despeje nunha pota. Deixar a ensalada debaixo do xugo pola noite. Pola mañá, espárranse os pepinos sobre as latas, ferva o adobo e vese latas. Esterilizar durante 10-15 minutos, despois coágulo. O aperitivo é delicioso, pero podes gardalo durante non máis de tres meses.
Albariñas nunha marinada perfumada
- 1 kg de berenxenas (cortadas en cubos)
- 2 culleres de sopa. l. orégano seco
Para adobo:
- 200 ml de vinagre do 9% (preferentemente viño branco ou uva)
- 1 litro de auga
- 2 culleres de sopa. l. sal mariño
Para cubrir:
- Aceite de oliva virxe extra de 0,5 litros
- 5-6 dentes de allo
- 1 chile (casca, elimina as sementes)
Preparación por prescrición:
Mestura nun recipiente de aceite, allo picado, orégano. Ferva o adobo nunha pota e mergúllolla a berinjela durante 3 minutos. Trasladar as berenxenas da marinada nun bol cun aderezo, mesturar e espallar sobre os frascos. Despeje a marinada ata a cima e selar. O aperitivo está listo en 2 semanas.