A maioría de nós está indisciplinado nos alimentos. As excepcións son raras. Comemos en calquera momento. Comemos demasiados produtos nocivos e moi poucos necesarios e útiles, aqueles que o noso corpo realmente necesita. A ingestión diaria de fibra, por exemplo, non é suficiente. O consumo de graxas, sales e azucres, pola contra, é excesivo. As calorías, basicamente, permanecen no corpo, levándoos a un exceso de peso e outras condicións indesexables.
Empecemos por unha discusión sobre o problema da falta de fibra na dieta.
¿Por que a dieta dunha persoa común pobre en fibras, se adoita utilizar alimentos ricos en fibras, como verduras, verduras e froitas? Nun primeiro momento, este parece ser un problema que está na competencia dos profesionais da nutrición. Esta pregunta foi unha vez solicitada polo profesor de nutrición da clase de estudantes na universidade. Poucos adiviñaron cal é a resposta correcta. A pesar do feito de que os mercados de verduras e froitos verdes ampliáronse significativamente nas últimas décadas, apuntando ao crecemento estimulante no consumo destes produtos, este crecemento foi puramente vexetativo, nada máis que un reflexo de crecemento demográfico.
Ten en conta os seguintes aspectos:
En xeral, generalmente recoñécese que a poboación de zonas tropicais como froitas e hortalizas tropicais. Unha análise máis aprofundada revela, porén, que a inxestión destes elementos nutrientes e ricos en fibra non é suficiente. Probando un certo "vexetal" e gozar dun certo "froito" todos os días non é suficiente para satisfacer a necesidade dietética de fibra.
Neste caso, o problema reside na proporción. Engadindo a cantidade total de fibra dietética, consumida diariamente a veciños da zona tropical. Chegamos á conclusión de que estamos ante un consumo inadecuadamente baixo, o que abre o camiño para o desenvolvemento de moitas enfermidades crónicas. Conducindo a dexeneración, como o cancro de colon, a arteriosclerose, etc. É por iso que é necesario consumir moito máis froitas e verduras que o habitual, combinándoas coa cantidade necesaria de grans enteiros, non un hábito moi común.
Basicamente, as froitas e legumes non son os elementos principais, senón secundarios da nosa nutrición, que participan na nutrición só como un elemento de "retoque", "recheo" ou "suplemento", mentres que deberían tomar en términos de moito máis lugar importante.
Naquel momento, o consumo recomendado de aproximadamente 30 g. Colmillos por día, a dieta tradicional non entrega e 10g.! Moitos non consumen 5 g. Fibra de vidro por día. Se o consumo de hortalizas e froitas creceu de forma adecuada e o hábito de consumir cereais enteiros raízuse, o contido de fibras, vitaminas e minerais na dieta aumentaría significativamente.
A información sobre a venda de verduras, froitas e verduras non reflicte o consumo real destes produtos. Isto foi probado pola nosa experiencia persoal. Os estudos realizados nun gran centro industrial de alimentos demostraron que aínda que a compra de hortalizas e froitas crecese significativamente, o seu consumo por persoa é pequeno. A xente perde algúns destes produtos, deixando un gran número de froitas e verduras. Os doces e as bebidas non saudables estaban na demanda, e as ensaladas e os froitos a miúdo non se tocaron.
¿Como afectan a nosa saúde a agro-toxinas? Este é tamén un tema moi urxente no mundo moderno. Moitos, ao non saber o que están a falar, din que o consumo de verduras ou froitas é arriscado, debido ao uso de produtos químicos na agricultura. Sen dúbida, este é un problema moi serio que hai que ter en conta. Pero se examinamos os riscos asociados con outros produtos alimenticios, como carne e alimentos procesados tecnoloxicamente, veriamos que son tan graves, se non máis graves, que o primeiro. Reducir o consumo de vexetación e substituílo por carne, produtos ben aromatizados de orixe animal é unha conspiración inconsistente, xa que estes produtos tamén se ven afectados por hormonas e produtos químicos. O alimento tecnolóxico procesado predominante, ademais de aditivos químicos, proporciona pouca fibra, moita sal, azucre e graxas.
Como reducir os riscos? Non se poden cancelar os riscos, pero pódense reducir seguindo varios consellos prácticos:
- Se é posible, cultivar o seu propio xardín e horta utilizando fertilizantes orgánicos.
- Buscar bos provedores, dos que practican a agricultura ecolóxica.
- Grandes e fermosas froitas e herbas - non sempre o máis saudable. Froitas pequenas, mesmo aquelas en que hai rastros de mal tempo, a maioría das veces non foron tratados con pesticidas.
- Lavar ben froitas e verduras. Poñer os feixes de follas no auga con sal, logo na auga con limón, despois ao auga con sal e limón. Este procedemento reduce o risco de infección por parasitos.
- Pelar froitas e verduras da casca. O veleno adoita concentrarse na superficie e en dobres naturais.
- Non compre nin uses froitas e verduras que estean maduras baixo a influencia de substancias agro-tóxicas.
Non temos nada para substituír verduras e verduras na dieta. Isto é claro. Non obstante, é necesario, na medida do posible, facer esforzos para solucionar o problema das sustancias tóxicas, sen deixar de utilizar as verduras nos alimentos. O cesamento do consumo de hortalizas causará un gran dano á dieta.