Os científicos modernos confirman que os extractos de varios fungos teñen o rango máis amplo de efectos terapéuticos. O medio bactericida, antitumoral e colerético significa que é todo sobre eles. Os aceites aceitosos, por exemplo, axudan con dores de cabeza intensas e gota, e algúns dos fungos ata fan antibióticos que resisten a varita de Koch. Os chanterelles, a diferenza doutros cogomelos, non acumulan substancias radioactivas, pero ao contrario - axudan a eliminar-los do corpo. Os cogomelos de outono poden usarse como laxantes e en inverno, como un antiviral. Estes cogumelos son capaces non só de loitar contra Staphylococcus aureus e Escherichia coli, senón tamén para curar a glándula tireóide. Pero imos descubrir como distinguir cogomelos comestibles de velenosos.
Importante As persoas con gastrite crónica, enfermidades hepáticas e renales están contraindicadas. Ademais, o manexo inadecuado deste produto pode provocar botulismo mortal, que afecta o sistema nervioso central.
Cogomelos : un produto único do seu valor nutricional, que en tempos antigos substituía moitas veces a carne pola mesa dun campesiño.
Eles conteñen moita fibra, carbohidratos, encimas que descompoñen graxas, varios aminoácidos e aceites esenciais, preto do 30% de proteína (isto é máis que carne). A lecitina, contida neles, impide a deposición de colesterol "malo". O enriquecimiento do corpo con polisacáridos e xofre permiten chamar aos cogomelos un poderoso axente anticancerígeno. Segundo o contido das vitaminas B, os hongos superan os cultivos de cereais e hai máis vitaminas A, D e PP nelas que en moitas verduras e froitas. Non obstante, vale lembrar que este produto é difícil de dixerir. En 100 gramos de branco seco - 224 kcal (en carne cocida - 105), a mesma cantidade de rozhikov salgado tirar 183 kcal e cogomelos - 200. Pero en 100 g de cogomelos frescos só 20-30 kcal.
A membrana celular dos cogomelos consiste nunha celulosa indigesta e, polo tanto, os dons secos ou forestais non favorecerán o corpo, pasando polo tracto gastrointestinal como unha substancia de lastre. Para obter o máximo beneficio dos cogomelos, recoméndase usar como po de cogomelos para limpar, lavar, secar e moer finamente. Almacenar este po durante 12 meses nun frasco ben pechado, engade pratos preparados ou 1-2 minutos antes de cociñalos. Pero, a pesar de todas as propiedades útiles dos cogomelos, os expertos recomendan non incluílos no menú infantil.
Autoridade de cogomelos
En Suíza, rica en cogumelos brancos (cogomelos), considéranse, curiosamente, comestibles. Nos países de Europa do Leste, estes son os representantes máis "auténticos" da familia de cogomelos, son considerados entre os mellores para o seu gusto e calidades nutritivas. Son fritos, fervidos e en conserva. En Italia, prepara unha variedade de ensaladas con cogomelos brancos e crus, aderezados con zume de limón e parmesano. O cheiro especial do boleto seco dá sofisticación ás salsas e aderezos para o arroz e os pratos de carne. Ademais do seu innegable valor nutricional, este hongo é famoso pola súa excelente capacidade de estimular a dixestión.
Os chanterelles de todos os cogomelos son máis astutos
Debido á ausencia de gusanos, estes habitantes dos bosques son recoñecidos como kosher (permitidos para comer de acordo cos costumes relixiosos xudeus). Conteñen 8 aminoácidos esenciais, vitaminas A, B e PP, cobre e cinc. Crese que comer rolos axuda a mellorar a vista, evita a inflamación dos ollos, reduce a secura das membranas mucosas e a pel, aumenta a resistencia ás enfermidades infecciosas. En produtos farmacéuticos para outras drogas usan chitinilonasa - unha substancia illada de chanterelos. Estes cogomelos son bos en calquera forma.
Foi chamado pancake ...
En Rusia, un verdadeiro cogumelo considérase tradicionalmente como un dos mellores cogumelos; salgamos por separado ou con outros cogomelos (redheads, pecas) en barrís. Nos vellos tempos foi venerado como o único cogumelo apto para o decapado, e foi chamado o "rei dos cogomelos", polo seu peculiar carnicería e excelente aroma. Durante o rapto, a variedade de pratos dos cogomelos foi a decoración principal da mesa.
Vermello, vermello, coliflor
Os cogomelos vermellos son medicinales, conteñen sustancias que reducen a oxidación graxa e lactariovolin antibiótico, que ten un efecto bacteriostático (capaz de inhibir ou diminuír o crecemento e desenvolvemento das bacterias).
Debido ás súas riquezas gustativas, estes bosques non son inferiores aos hongos. De cor pardo en artes culinarias clásicas de crema agria. Aínda que estes cogomelos pódense salgem e, mellor que nada, de forma seca, cando nin sequera se lavan, senón simplemente limpas de escombros e salpicados de sal e colocados en capas.
Vinte máis de novo
En Occidente, considéranse comestibles, no pasado considerábanse comestibles de forma condicional - con tratamento térmico insuficiente, os agáricos de mel poden inducir a alteración dixestiva. Os habitantes conteñen micronutrientes: só 100 gramos de fungos satisfarán a demanda diaria do corpo en zinc e cobre, que están implicados no proceso de hematopoese. Deliciosa mermelada en cocido, frito, salgado e marinado.
Spies de cogomelos
Un dos veciños "domesticados", que hoxe se cultiva en todo o mundo a escala industrial. Cogomelo domesticado - o alimento ideal para adelgazar - fibra, vitaminas D, E, PP e grupo B, potasio, ferro, fósforo, sabor excelente e ao mesmo tempo 15 kcal por 100 g.
Irmás ostra
Outro cogumelo cultivado. Os seus fanáticos din que a composición vitamina-mineral dos cogomelos de ostra é inigualable. Basta pensar: cobalto, magnesio, ferro, cantidade récord de fósforo, todo un complexo de vitaminas, biotina e moitas sustancias bioloxicamente activas. Estes cogumelos son un produto dietético, non teñen aceites de mostaza e outras substancias irritantes, así como chitina difícil de dixerir, de forma que poidan ser estrictamente contraindicadas.