Entón, se aínda non está nas filas dos fanáticos do café, probablemente non puidese familiarizarse coas sutilezas do seu uso e preparación. ¿Quere saber como facer café natural na casa?
Para comezar unha pequena teoría. Desde o punto de vista botánico, podemos distinguir tres dos seus tipos: Arabica, Robusta e Liberica. O primeiro deles está representado por grans oblongos, que son os que máis se representan en varios produtos promocionais e paquetes de café. Arabica é coñecida polo seu rico aroma con numerosas sombras e acidez característica. Robusta ten granos redondeados, non ten sabor agrio, pero hai amargura característica e o contido de cafeína en robusta é maior en comparación coa árabe (ata o 2,3%, mentres que en Árabe non supera o 1,5%). Liberia : a especie de café máis pouco coñecida, moi xeneralizada e pouco saborosa, como os seus famosos "parentes".
A calidade da auga para o café debidamente cocido é moi importante. A opción ideal é a auga crave ou, polo menos, completamente filtrada. Hai unha opinión de que a auga da billa, incluso fervida, destrúe a paleta de sabor do café. Verdadeiras muffins de café e café instantáneo non son recoñecidos, chamándoo "produto sintético" ou "beber para o perezoso". Por suposto, non hai disputa sobre os gustos, como di o coñecido proverbio, pero unha cunca de café recentemente elaborado a partir de grans de café recentemente moído traerá incomparablemente máis satisfacción en comparación co po derramado mecánicamente dun envase ou tarro.
Importante na preparación do café e na finura de moer os grans: aquí tes que poder observar a medida para non moler os grans demasiado finos ou excesivamente grandes. Con moenda moi fina, o po de café pasará polo filtro, facendo que o café volva a ser nublado. Se o café é demasiado duro, levará moito tempo para infundir a bebida. Durante este período, a bebida corre o risco de perder a parte do león tanto do sabor coma do aroma. Non se pode describir con certos datos concretos: o sentido dunha medida adquírese exclusivamente con experiencia. Cómpre recordar que a infusión prolongada de café listo leva á aparición de amargura na bebida, de aí a conclusión: cómpre calcular o tempo para que o café no momento da preparación poida ser inmediatamente vertido en vasos.
Podes nomear innumerables útiles para as propiedades de saúde do café: entre elas, ea súa capacidade de aumentar o rendemento mental, ea carga de vivacidade, que dá un vaso de bebida perfumada e activa a influencia do café no traballo do corazón. Non é por nada que o café fixe firme o símbolo do despertar da mañá. Este efecto da cafeína no corpo humano dura entre 2,5 e 3 horas. Ao mesmo tempo, o contido calórico da bebida é insignificante: só preto de 2 calorías e, ao mesmo tempo, a cunca de café dá aínda unha sensación de saciedade.
Hai varios matices de como facer café natural na casa. Por exemplo, engadir un par de cristais de sal de mesa ao café tostado á terra antes da cocción mellora o sabor da bebida. Quentar a bebida refrixerada é unha especie de tabú: cando se quenta, a bebida perde o sabor. Tamén debe recordarse sobre a duración máxima do café tostado en forma grinded - este período non supera os 6 meses se o envase está herméticamente selado.
O café foi considerado unha bebida internacional. Non obstante, en diferentes rexións as súas propias formas tradicionais de prepara-la raíz. Pode brillar co seu coñecemento e habilidade ante os hóspedes, se sabe como preparar correctamente o café natural na casa con receitas desenvolvidas en distintas partes do mundo.
E así,
CAFÉ BRASIL
Para 4 porcións necesitarás:
8 culleres de sopa. café recentemente moído, unha cucharadita de cacao en po e azucre, 400 ml de auga, 200 g de leite.
Cociña o café moi forte, leve o leite nun recipiente separado. Despeje unha mestura de cacao e azucre noutra cacerola, Despeje unha porción do leite, mestúraa completamente, engade o leite restante e un pouco de sal. Pon o lume e ferva durante 10 minutos. Elimina a mestura do calor e bate ata unha masa espesa con burbullas e, despois, sen deixar de bater, engade café alí. En Brasil, esta bebida está bebida constantemente, e serven café alí en shikarazinya - cuncas especiais. Por un día, un brasileiro real pode beber de 12 a 24 anos de idade.
Bendiga o coñecemento das tradicións europeas preparándose
CAFÉ EN PARÍS
Para 1 servizo necesitarás:
Café - unha cucharadita con cebada, licor de cacao - 10 ml, crema (contido de graxa non inferior ao 33%) - 20 ml, auga - 5 ml.
Despeje o café molido no turco, engade auga fría, ferva 2 veces e elimina do lume. Despois de 2 minutos, engade un pouco de auga fría (só algunhas gotas - isto é necesario para que o groso se pór máis rápido), e un minuto despois, escorra o café nun vaso, precalentado con antelación, engade crema e licor alí. A bebida alcohólica emprégase coa finalidade de dar a bebida un aroma inusual e para enfatizar o sabor do aroma de sabor. Os franceses argumentan que unha cunca de bebida é boa para sentarse e mirar silenciosamente os ollos dos demais.
Outra receita popular é CAFÉ CON ESPECIAIS DE VENUS.
Para 6 porcións necesitarás:
6 cuncas de café molido, medio cunca de crema azucrada adobada, 6 xemas de cravo, 8 grans de pementa de pementa doce, canela - 3 bastóns e un pouco de chan. Coida un recipiente axeitado para facer esta bebida.
Despeje o café molido nun turco, vexa 2,5 litros de auga fría, despeje as especias e cociña o café como adoitas cociñar. Deixar repousar durante 15 minutos, despois vértese sobre as cuncas, engadindo crema asada e espolvoreo con canela molida. Este café combínase perfectamente coa clásica confitura vienesa - apple strudel.
CAFÉ EN TURCO
Necesitarás:
2-3 cucharaditas cheas de café, especialmente finamente chan, 100 ml de auga.
Despeje o café na cafetera oriental (por 100 gramos) e, enchéndoo con auga fría, quenta a area quente. Despois de que a escuma sobe, serve inmediatamente a bebida no mesmo recipiente no que foi cociñado, xunto cun vaso baleiro e un vaso de auga fría. Ese café está borracho sen azucre en pequenos sorbos e lavado con auga fría.