Un papel importante na alimentación humana é desempeñado por vexetais, grazas ao seu efecto beneficioso sobre os procesos de dixestión e valor biolóxico. Serven como fonte de sales minerais e vitaminas. As verduras conteñen substancias aromáticas, colorantes e aromatizantes que permiten diversificar a comida e excitar o apetito.
Que sabor para cociñar verduras?
Consellos de cociña
- Almacén de verduras nun lugar escuro e fresco, como pola luz do sol, as vitaminas son destruídas nelas.
- Para eliminar os insectos das verduras, as verduras mergúllanse en auga salgada antes de cociñar.
- Ao cociñar, pon verduras frescas en auga fervendo e cubra cunha tapa. Isto reduce a perda de vitaminas e nutrientes.
- Para a cocción precoz das verduras, non se pode engadir sosa, destrúe a vitamina C. Para preservar esta vitamina, pode engadir un pouco de vinagre ou ácido cítrico, conservan esta vitamina.
- Se dúas pezas de azucre caen nunha pota na que se cociñan as verduras, mellorará o seu sabor.
- As verduras cocidas non se almacenan na auga na que se cociñen, fanse insípidas e acuosas. Deben ser arroxados nun colador.
- Non é necesario derramar auga, que foi cocida vexetais pelados. Este caldo contén moitos nutrientes, o caldo pódese usar para facer salsa ou sopa.
- As verduras para ensaladas son cocidas e non limpas da pel, polo que melloran a conservación de nutrientes. Limpa-los antes de arrefriar, para que poida reducir os residuos, son máis fáciles e rápidos de limpar.
- As verduras recentemente conxeladas non se descongelan, pero póñense directamente en auga fervendo.
- Vexetais, salvo remolacha e chícharos verdes, fervidos en auga salgada. As remolachas en auga salgada perden o sabor e os chícharos verdes durante moito tempo cociñados.
- Ás veces, para preservar a cor no auga, onde se fabrica a remolacha, engádese o vinagre. Pero con vinagre de remolacha, as remolachas son elaboradas moito máis que se fosen cocidas sen vinagre.
- O millo é cocido enteiro coas follas.
- Recoméndase a pataca frita e verde para cociñar de forma limpa. Coa casca para eliminar unha gran capa de celulosa con zonas verdes e ollos.
- Ao cociñar as patacas antigas non haberá manchas azuis, se engades un pouco de vinagre ao auga.
- Se queres asar patacas no forno, necesitas picar as patacas cun garfo para que non poidan romper.
- Non diluír o puré con leite frío, volverá gris. Aos poucos se vierte leite quente, de xeito que os grumos non se forman.
- A cebola probará mellor e quedará de cor dourada se se salpique un pouco con azucre en po.
- As lámpadas incisas non secarán se se colocan nun prato con sal, murchas.
- Non frite a repolo na súa forma bruta, xa que se torna insípida cando se cociña, polo que se ferva primeiro e despois fríese.
- Para recubrimentos, a repolo picada en bruto debe ser cocida para reducir o volume antes de freír.
Como cociñar verduras?
As hortalizas son útiles en calquera forma.
Legumes crus
Variantes de masa - cenoria, rabanete, repolo, apio, tomate, lechuga. Estes vexetais son perfectamente combinados con feixón, chícharos, coliflor, broche en rodajas. Poden ser comidos crus e usados nunha ensalada.
Legumes para unha parella
O vapor calde e suaviza o alimento vexetativo. O vapor é moito máis suave que o fervido e mantén o cheiro, o sabor ea cor dos vexetais. O principal é non esaxeralo. As cuncas deben estar feitas de aceiro inoxidable. A tapa debe estar ben pechada. Durante o parque vexetal, a auga está constantemente fervendo.
Microondas
Esta forma de cociñar preserva os nutrientes das verduras, o sabor ea cor. Canto máis comida estará no forno, máis tempo estará preparado. Os alimentos preparados poden ser quentados varias veces.
Grill
Necesita folla e verduras frescas. Poñer ben a lubricación da folla, cortar a carne e as verduras, envasala en papel aluminio e encender. Cando estea listo, serve.
En conclusión, engadimos que podes cociñar todas as verduras deliciosas. Lembra que todos os pratos deliciosos prepáranse de xeito sinxelo, só debes poder preparar adecuadamente.