- Pike perch - 1 quilogramo
- Cebola - 1 peza
- Ovo - 1 peza
- Graxa de porco - 50 gramos
- Pan branco - 1 peza
- Negro de pementa - - A gusto
- Sal - - A gusto
Peixe para empezar cun bo aclarado. Eu teño unha perca e un ralentí na foto, pero na receita orixinal soamente debería ser un pike-perch. Agredemos os peixes, estamos libres da crista e dos ósos. Utilizamos só a parte do lombo. Aínda que os ósos moi finos poden deixarse, todo o mesmo que nos movemos. O filete é lavado de novo. Recolección de graxa das peles. Os filetes de sal e peixe pasan por un triturador de carne. O picado resultante de sal, pementa, engádelle empapado en rolo de auga e un ovo. Mesturamos todo por completo: esta é a nosa carne picada para chuletas. Do forcado resultante forma unha chuletas de tamaño pequeno. Fritir as chuletas a partir de dous lados en aceite vexetal ata formar unha cortiza. Servido co seu prato favorito. Feito!
Porcións: 3-4