- Leite de cabra - 1 litro
- Sal - 3 puntas
1. Para cabra leite zakozy, necesita axuda. Ferva o leite e engade sal. Despeje o leite nun frasco, cobre con Gaze e déixache por un día nun lugar cálido. Durante este tempo, o leite virará ácida. Se o lugar onde se pon o pote é moi cálido, o leite quitarase case. 2. Despeje o leite fermentado nunha pota e ponse a tixola no lume. O lume é moi pequeno. A leite só quenta. Se o fas ferver, o queixo se cociñará e probará como goma. 3. Agora prepara os pratos profundos. Colócase un colador e cobre cun gran anaco de Gaze. Dobre a Gaze en dúas ou tres capas. Despeje o leite ben quente nun colador. 4. Espere ata que o líquido se drene. Recolla os extremos da gasa e colga a masa de manteiga sobre os pratos, de xeito que o exceso de soro de vidro. Despois dunha hora o queixo cottage está listo. Pódese servir con crema agria, cociñar deliciosos bolos de queixo.
Porcións: 4