- aceite de oliva - 2 cucharaditas
- pementa doce - 1 peza
- ovos grandes - 4 pezas
- Sal e pementa molida - - A gusto
- queixo parmesano ralado - 2 cucharaditas
- tostadas de pan - 4 rebanadas
- verduras mixtas - - a gusto
Nunha tixola grande sen manexar, quente 1 cucharadita de aceite a lume medio. Engade a pementa doce, rompe un ovo no medio de cada anel de pementa. Sazonar con sal e pementa. Fritir ata que as claras estean listas, e as xemas permanecen líquidas, de 2 a 3 minutos. Incidir e frite suavemente durante 1 minuto. Espolvoreo con Parmesano e repare cada anaco de pementa e ovos fritos sobre o pan tostado. Mesturar a mestura de herbas con 1 cucharadita de aceite, sazonar con sal e pimienta. Decorar o prato preparado con herbas.
Porcións: 4