As tribos relativamente desenvolvidas da pulpa das froitas de café produciron viño (kawah) - o que significa unha bebida intoxicante. Dende estes tempos apareceu o nome moderno "café".
Café baixo sospeita.
As opinións sobre o café sempre eran diferentes. Por exemplo, no leste usábase como remedio para enfermidades de gotas, gota, escorbuto e ocular. Na Meca, estaba prohibido beber esta bebida, referíndose a "a diversión entre a poboación". A actitude do pobo árabe cara ao café comezou a reflectirse nos contos de hadas persas. Un destes contos di que cando o profeta Mahoma bebeu a primeira cunca de café na súa vida, inmediatamente tivo a sensación de que podía dominar 50 mulleres e derrotar a 40 cabaleiros.
No século XVII en Inglaterra o café era considerado un dispositivo médico universal. Un dos británicos ata fixo unha poción medicinal a partir de café moído e manteiga derretida. Esta poción supostamente curaba a histeria e as enfermidades intestinais. En Francia, en 1685 o Dr. Phillip Sylvester Dufault realizou o primeiro estudo científico do café, despois demostrouse que algunhas persoas poden beber café e algunhas están estrictamente prohibidas.
As disputas sobre os beneficios e os perigos do café ao longo do tempo non se calmaron, tanto relixiosos como científicos. Os cristiáns e os musulmáns consideran que o café é unha bebida sobria e pode substituír o alcohol. Por outra banda, os sectarios, consideraron que o café era "o castigo de Deus".
Os principais elementos do gusto.
Os grans de café en forma bruta conteñen preto de 2 mil substancias: estas son proteínas, auga, sales minerais, graxas. No proceso de asado, os grans perden a maior parte da auga (do 11% ao 3%). A composición química varía tamén, dependendo da duración da torrefacción.
En forma prefabricada, os grans son un 25% de fructosa, sacarosa, galactosa. Un 13% de graxas que xeralmente permanecen no café e 8% de ácidos orgánicos.
A acción da cafeína.
A cafeína é peculiar para causar excitación, que ocorre gradualmente e dura aproximadamente 3 horas. A cafeína non se acumula no corpo e é excretada varias horas despois da inxestión. Unha dosis moi grande de cafeína é de 10 cuncas de café forte, o que pode levar a toxicosis. Unha dose crítica para a vida humana é de 10 g de cafeína, equivalente a 100 cuncas de café forte.
Uso do café.
1. Mellora o traballo do corazón e do metabolismo.
2. Excelente influencia na función pulmonar.
3. Activa o abastecemento de sangue.
4. Contén a cantidade correcta de minerais e vitamina PP.
5. Axuda a estimular os riles.
6. Axuda a deixar o sangue ao cortar.
7. Afecta favorablemente á hipotensión.
8. Aumenta significativamente a resistencia do corpo.
9. Mellora o humor.
10. Axuda a curar o frío nas etapas iniciais.
11. Mellora a capacidade de concentración.