Ensalada de inverno con peixe afumado
- 100 g de atún fumado
- 200 g de salmón afumado
- 1 aguacate
- 1 pomelo rosa pequeno
- 1 cal
- 1 paquete de mestura de follas de ensalada
- aceite de oliva
Cociñar:
Cortar o atún fumado en rodajas finas. Cunha peza de salmón rosa fumado, elimina a pel e elimina coidadosamente todos os ósos. Cortar o salmón rosa en cubos grandes. Pomelo pelado, pelado en rodajas e cortou todas as películas brancas cun coitelo afiado. Corte cada porción en 3-4 partes. Descascada con aguacate, cortada pola metade, elimina a pedra e espolvorea cun zume de limón. Corte o aguacate en cubos. Poña unha mestura de follas de leituga nun prato. Na parte superior póñense os cubos de peixes rebanados, aguacate e pomelo. Para preparar aderezo para ensaladas, bate o zume de limón a partir de 6 culleres de sopa. l. aceite de oliva, sal e pementa. Despeje a ensalada co preparado preparado inmediatamente antes de servir.
Bolas de pollo en pinchos
- 2 peitos de pollo (peso total aproximado de 300 g)
- 1 ovo
- 1 pepino
- 1 cal
- 1/2 vaina de chiles vermellos
- 1-2 cm de raíz de xenxibre
- cilantro verde
- follas de menta (para decoración)
- salsa de chile
- sal
Cociñar:
Lavado de pechuga de pollo, seco e cortado en anacos pequenos. A raíz do xenxibre é pelada e cortada en tiras finas ou ralado. Cortar o chile en anacos pequenos, eliminando as sementes. Verdes de cilantro, secos e picados finamente. Elimina o ronquido con cal. Pechugas de galiña picadas, xenxibre, chile, cal e cilantro colocar no recipiente da licuadora, espremer o zume de limón alí, engadir sal e bater xuntos ata obter unha carne picada homogénea. Reconstruír a carne nunha tigela e desmontar coidadosamente. Mordendo as mans no ovo batido, para formar pequenas bólas de carne de polo (2,5-3 cm de diámetro). Nunha tixola, quenta o aceite de oliva e fregue as albóndigas por todos lados ata que estean douradas. Pepino con casca pelada pelada, cortada ao longo da metade e elimina as sementes. Pepino preparado cortado en anacos cun ancho de 3-5 mm. En pinchos de madeira pequenos coloque unha albóndiga frito, decorar cun anaco de pepino e unha folla de menta. Servir como bocadillos con salsa de chile.
Coctel de ensalada con queixo cottage
- 80 gramos de queixo duro
- 2 culleres de sopa. l. queixo granulado
- 2 culleres de sopa. l. crema agria (15%)
- 80 g de ananás
- 60 g de castañas de anacardo
- 2 follas de leituga de iceberg
- sal a gusto
Cociñar:
Queixo duro cortado en pequenos cubos. Cáscara de ananás, cortada en círculos, elimina o núcleo e corta a carne en cubos do mesmo tamaño que os cubos de queixo. As castañas de anacardo se fríen ligeramente nunha tixola e corta cun coitelo. Deixa unha ensalada de iceberg lavado, 9j seco e cortado en anacos pequenos. Coloque pequenos anacos no fondo de croissants pequenos ou cuncas baixas, coloque cubos de queixo, noces picados e anacos sobre eles, alternándoos con follas de lechuga. Cuajada de grans mesturado con crema agria, levemente sal e colocado encima dunha capa de piña.
Tortitas de merenda
Para o recheo:
- 300 g de franxas finas de salmón salgado
- 250-300 g das primeiras follas verdes da col de Saboya
- 1 cabeza de cebola
- aceite vexetal
Para a proba:
- 3 ovos
- 1 cunca de leite
- 4 culleres de sopa. l. fariña
- pizca de azucre
- sal
Cociñar:
Para preparar unha masa de panquecas, bata ligeramente os ovos con azucre e sal, Despeje en 1/2 cunca de leite, Despeje a fariña e mézclate ben. A continuación, diluír a masa co leite restante e frite as 8 panqueiques nunha tixola engrasada. Para preparar o recheo das follas de repolo de Savoia cortar veas espesas, abaixar as follas en auga salgada en ebulición e deixar ferver durante 5 minutos. As follas cocidas deben ser eliminadas, drenadas e picadas finamente. Na cebola de fritura de aceite vexetal, a cebola picada ata que quede transparente, agregue a col de sabon e fíñaa todo. Encha o recheo. No bordo da panqueta, engada unha porción de peixe, corte os lados da panqueca ao longo da porción do peixe. Sobre os peixes póñense unha porción de recheo e colócanse todos xuntos na forma dun rolo denso.
Sopa "xenerosa"
- 1.2 litros de caldo de galiña
- 250 g de cabaza
- 250 g de cenoria
- 250 g de chícharos conxelados
- laranxa para decoración
- 1 lámpada de cebola
- 2 culleres de sopa. l. arroz integral
- 1/4 noz moscada
- canela a gusto
- sal, pementa negra
- chan a gusto
Cociñar:
Cabaza, pelada de sementes e casca, cortada en cubos de tamaño medio. Cebolas e cenorias limpas e cortadas: cebola - pequenos cubos, cenoria - palla. Corte a cabaza, as cebolas e as cenorias nunha pota. O arroz integral se lava ben e transfórmase nunha tixola con verduras. Poña a tixola ao lume, verter verduras e arroz con caldo de pollo fervendo e cociña por 15 minutos. Despeje os chícharos (non necesitas descongelalo), mesturádevos e fíralos. Engade a ensalada e adoece a pementa negra fresca, canela e nuez moscada ralada. Lavar laranxa, drenar e cortar catro círculos finos idénticos. Co resto de laranxa, elimine o ronquido e espreite o zume de laranxa. O rallado é finamente cortado e engadido á sopa, verter o zume de laranxa, mesturar. Separe a sopa nos pratos, decorar con rodajas de laranxa e servir.
Pastas con gambas, tomates e albahaca
- 250 g de pasta (por exemplo, fettuccine)
- 750 gramos de camarón grande
- 400 gramos de tomates enlatados no seu propio zume
- 200 gramos de tomate cereixa (amarelo e vermello)
- 2 dentes de allo
- Basilio
- aceite de oliva
- sal, pementa a gusto
Cociñar:
Ferva a pasta de acordo coas instrucións do paquete, voltea o colador e permita que se drene o auga. Camarón claro da cuncha, elimina - unha "veta" negra, espolvoreo con sal e pementa negra fresca. Nunha tixola grande, quenta o aceite de oliva e freír as gambas durante 3 minutos. Transferir as gambas fritas a un prato. Na mesma tixola engade un pouco de aceite, engada os dentes de ajo cortados en cuartos e fríache uns 30 segundos. Engadir os tomates enlatados cortados en 4 anacos cunha pequena cantidade de zume e ferver. A continuación, engade os tomates de cereixa semicelados, sal e pimienta a gusto. Mestura a pasta, cámara e salsa e serve inmediatamente.
Patacas con espinacas
- 4 patacas
- 2 tomates
- 2 racimos de espinacas frescas
- 1 lámpada de cebola
- 2 dentes de allo
- por 1 colher de chá. sementes de cilantro e mostaza
- aceite vexetal refinado
- sal
Cociñar:
Espinaca empape en auga salgada fría durante 20 minutos. Pelar as patacas, cortar cada tubérculo en 4 partes. Nunha tixola profunda quente un pouco de aceite vexetal e fritir as patacas ata que estean douradas. Cebola pelada, cortada en rodajas e frite nunha tixola separada en aceite vexetal. Move as cebolas fritas nunha tixola con patacas. Dentes de ajo para cascarar, cortar en anacos pequenos e poñerlles verduras. Engade o gran de mostaza e cilantro, trasfega e cociña un minuto máis. Despeje un pouco de auga quente na tixola, cubra e cociña durante 10 minutos. Espinaca sacada do auga, enxugada, seca, picada en grosor, engadida a verduras estofadas e mesturada. Os tomates cortados en anacos grandes, poñer nunha tixola, engadir sal a gusto e cociñar todos xuntos durante aproximadamente 1 minuto.
Bacallau en viño de mazá
- 100 ml de caldo
- bacallau sen giblets sen cabeza (uns 1 kg)
- 6 culleres de sopa. l. manteiga
- Crema de 200 ml
- 2 mazás duras
- 2-3 ramitas de tomiño
- 200 ml de sidra (viño de mazá)
- 2 culleres de sopa. l. calvados
- 1 colher de chá. mostaza afiada
- 1 colher de chá. azucre
- sal, pementa a gusto
Cociñar:
Cortar as mazás en 4 partes e eliminar as sementes. O azucre quéntase nunha tixola seca ata marrón claro e engádelle 2 culleres de sopa. l. manteiga. As rodajas de mazás están mergulladas na sidra e fritanse a ambos os dous lados con manteiga con azucre. Despeje a tixola 1-2 culleres de sopa. l. sidra e repousa as mazás durante 3-5 minutos. Coloque a billa na bandexa, aboque a sidra restante, engada o caldo quente, cubra a bandexa con folla, engracha con manteiga e pór 10 minutos. no forno a 200 °. Forma de cocción, cuberta con folla, ben lubricada con manteiga e coloque os peixes alí, deixados na bandexa para conservar o zume. Despeje o peixe de arriba con manteiga derretida (2 culleres de sopa) e asar nun horno precalentado durante 180 minutos durante 10 minutos. Poña as mazás fritas na forma do peixe. Mestura 1/2 cunca. mostaza con Calvados, estender a mestura con bacallau e colocar no forno por outros 10 minutos. O zume deixado despois de extinguir o bacallau, escorrer e ferver ata 100 ml. A continuación, engade a crema e ferva ata que se forme unha salsa espesa. Engadir na salsa 1 cda. l. Manteiga, sal, pementa, follas de tomiño e mostaza restante, mestura a salsa e quítase do lume. Antes de servir, coloque os peixes nun prato, ao redor dos peixes, descompoña as mazás. Salsa para servir por separado.
Chuleta de porco con puré de patacas
- 3 chorizos de porco nun óso (peso total uns 700 g)
- 60 g de manteiga
- 400 g de chícharos conxelados
- 5 dentes de allo
- 3-6 follas de berro
- Vexetación (perexil, albahaca)
- aceite de oliva
- pementa negra
- sal, marisco
Cociñar:
Para preparar puré de chícharos verdes, sen descongelar, verter en auga salgada en ebulición e deixar ferver durante 25-30 minutos. Despois diso, leve os chícharos da auga, colóquea nun bol e muela cun liquidificador mergullado. Engadir 2 dentes de allo, verdes en rodajas, sal e pimienta a gusto, Despeje 1 cda. l. decocção dos chícharos e chop todo xuntos de novo. Ao final dunha fina botella, coloque 2 culleres de sopa. l. de aceite de oliva. Para facer o aceite de allo, 3 dentes de allo deben ser limpas e esmagados nun mortero cunha pitada de sal. Ajo picado chuleta con manteiga, mestura a masa resultante, molécea en forma de salchicha ou unha peza pequena, métela nunha película e colócaa no conxelador antes de servir. As chuletas de porco levantan un pouco o lado rompedor do coitelo a ambos os dous lados, sal e pásanse con pementa negra fresca. Despeje as costelas 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva e esfregue a carne. Picar a fritura nunha tixola fría seca durante 3-4 minutos. en cada lado. Tallar chuletas fritas con manteiga de ajo e servir con puré de patacas, decorar as follas con berros.
Carne picada en estilo mexicano
- 500 g de polpa de carne
- 2 pemento búlgaros (vermello e amarelo)
- 1 pementa picante
- 2-3 tomates
- 250 g de feixón vermello enlatados
- 150 g de millo enlatado
- 2 lámpadas de cebola
- 4-5 dentes de allo
- 3-4 culleres de sopa. l. pasta de tomate
- verdes de perexil
- sal, azucre, verduras
- Manteiga a gusto
Cociñar:
Pimentas búlgaras lavadas, cortadas pola metade, eliminan sementes e tallo e cortadas en prazas. Cebolas peladas e cortadas en cubos grandes, dentes de allo cortados en 4 pezas. Lave os tomates, envólvese con auga fervendo, pelar e cortar en anacos grandes. A pulpa de carne debe lavarse, secar e picar finamente cun coitelo afiado. Poñer a cebola e o ajo nunha tixola quente con aceite vexetal e freír rápidamente. Engade a carne picada e fríña a lume medio, mexendo ocasionalmente, aproximadamente 5-6 minutos, para evaporar todo o líquido liberado. A continuación, engade a pementa búlgara e a pasta de tomate rebanadas, mestura e cociña a lume medio, mexendo por outros 5 minutos. Despois engádense tomates, millo e feixón enlatados (o líquido dos cales debe ser previamente drenado) á pota, engade o sal, engade o azucre ao gusto e mestúrase ben. Pimenta picante xunto coas sementes cortadas oblicuamente con aneis e engádense á tixola con carne e verduras. Mesturar, reducir a calor, cubrir a cazola cunha tapa e cociña a lume durante 10-15 minutos, en ocasións mexendo. Sirva, espolvoreo con herbas picadas.
Vexetais de inverno baixo un abrigo de pataca
- 4 patacas grandes
- Crema de 150 ml (10%)
- 3 culleres de sopa. l. manteiga
- 50 gramos de queixo duro
- 0,5 vasos de caldo de galiña
- 2 lámpadas de cebola
- 1 dente de allo
- 2 cenorias
- 2 pequenos nabos
- 2 puntas de apio
- 1 pequeno fiambre
- 250 g de repolo branco
- 1/4 cunca. tomiño
- aceite vexetal
- sal, pementa a gusto
Cociñar:
As patacas deixan ferver en auga salgada ata que estean listas, freguen unha peneira. Sazonar con pementa negra e combinar con 1 cda. l. manteiga. Gradualmente, coloque a crema, mexendo a puré de patacas. Cortar as verduras: cebola - media aneis, cenoria - círculos grosos, picar o allo finamente, cortar o apio e as puntas de fiúncho a través das placas, cortar o nabo en 4 anacos e logo cortar as rodajas. Cortar a repolo en grandes cadrados. Nunha tixola quéntase 1 cda. l. crema e aceite vexetal e frite cebola e allo ata que estean dourados. Engade as cenorias, os nabos e frite por 3-4 minutos. Engadir repolo e frite por 5 minutos. Poña o apio cortado e o fiúncho aos legumes e cociña todos xuntos durante 5 minutos máis. Despeje o caldo de galiña e deixe ferver, mexendo durante 10 minutos engadindo sal, pementa e tomiño ao final da preparación (o líquido debe evaporarse). Para a forma de cocción, engrasa a manteiga restante e ponse as verduras cocidas. De arriba colócase uniformemente a puré de patacas, engrasa cun ovo batido e unha culler para aplicar un patrón na superficie da pataca. Espolvoreo con queixo ralado e asar durante 10-15 minutos. a unha temperatura de 200 °.