- aceite de colza - 1 cucharadita
- sementes de calabaza crúa pelada - 1 vaso
- azucre - 1/2 cunca
- azucre marrón embalado - 1/2 cunca
- xamón de millo - 1/2 cunca
- auga - 1/4 de vidro
- canela - 1 cucharadita
- sal - 1/4 cucharaditas
- manteiga amolecida (ou margarina) - 2 elementos. culleres
- Soda - 1 cucharadita
- Chips de chocolate - 1 a gusto (opcional)
1. Cubra a bandexa de cocción con papel pergamino ou unha esterilla de silicona. Poñer as sementes de cabaza e un pouco de aceite de colza nunha tixola e frite a lume medio ata que comecen a crackear. Sempre sexa a tixola para evitar a queima. Despois de todas as sementes convertéronse en cor dourada (tardarán uns catro minutos), retirar a tixola do lume e colocar as sementes no prato. 2. Nunha cacerola, mestura o azucre, azucre mascavo, xarope de millo, auga, canela e sal. Poña a mestura a ebulición a lume medio, mexendo. 3. Engade as sementes de cabaza fritas e mestura ben. Cocer a mestura, revolviendo constantemente, ata alcanzar unha temperatura de 150 graos. Mida a temperatura sobre o termómetro de repostería. Se non o tes, faga o seguinte: a mestura estará lista cando, ao colocar unha pequena cantidade de auga fría, converterase nun fío duro e fráxil. 4. Retire a mestura do lume e mézclese inmediatamente con aceite e refrixerante. Teña coidado, xa que neste momento a mestura comezará a escuma. Despeje a mestura inmediatamente nunha xunta de cocción, cubrindo tanto espazo como sexa posible. Cando empregue o chocolate, coloque os chips de chocolate na tixola e abóguelo no caramelo. 5. Lixa a espátula co espesor necesario. 6. Deixar arrefriar completamente. Despois de arrefriar, rasgar a anacos ou cortar.
Porcións: 10-12