- Squash, cortado pola metade e pelado de sementes - 1 Piece
- allo de ajo, esmagar - 2 pezas
- sal - 1/2 cucharaditas
- ovo - 1 peza
- fariña de trigo - 1 vaso
- fariña branca - 1 vaso
- auga - 7 vasos
- sal - 1 ª. unha cullerada
- cubo de caldo de galiña - 1 peza
- cervexa - 1 vaso
- salvia terra - 1/3 cucharaditas
- Pimenta negra molida - 1/4 cucharadita
- manteiga fría sen sal, moi picada - 1/4 cunca
- queixo parmesano rallado - 1/2 cunca
Coitelo para facer algúns cortes en cabaza. Cocer no microondas por 10 minutos. Poña a pulpa nun bol. Engadir o ajo, 1/2 cucharadita de sal, ovo e fariña de trigo. Engade un pouco de harina branca e mestura ata obter unha masa adhesiva cunha estrutura controlada. Poña a masa sobre unha superficie enharinada e rolo en filamentos finos. Cortar a masa en boliñas. Poña auga con 1 cucharada de sal a ferver nunha pota grande, agregue os boliñas ao auga fervendo unha por vez, cando todos subir, despegar e colocar nunha tixela grande, deixar de lado. Deixar 1 1/2 cunca de auga nunha pota e poñer nuevamente no lume, engadir o cubo de cervexa, cervexa, salvia, pementa e ferver, continuar a cocer ata que a mestura diminuíu a case a metade do volume orixinal, uns 15 minutos, reduce o lume a unha media . Engade a manteiga, un cubo, devolva de inmediato os boliñas á pota, apaga o lume e engade o queixo parmesano. Cubra a tixola e deixe reposar durante 10 minutos antes de servir.
Porcións: 8