Queixo con espárragos e ovos de codorniz

Nunha pota grande, Despeje o aceite e engade a cebola picada. Como só os ingredientes:

• queixo montasio - 450 gramos
• aceite - 60 gramos
• aceite de oliva - 2,5 p. culleres
• cabezas de espárragos - 200 gramos
• ovos codorniz - 4 pezas
• cebolas - 100 gramos

Instrucións

Nunha pota grande, Despeje o aceite e engade a cebola picada. Unha vez que a cebola se amolece, engade as cabezas de espárragos, cortadas en dous de lonxitude. Cocer durante uns 2 a 3 minutos e engadir sal e pementa. Deixe que se arrefríe. Cortar Montasio en rodajas redondas. Coloca o primeiro disco de queixo no centro da pota. Engade as verduras e despois cobre cunha segunda porción de queixo. Deixar que o queixo se derrita un pouco e se preste rapidamente, deixe que se derrita un pouco o outro lado. Sae do lume. Poñer o queixo e os espárragos no centro do prato. Cociñado nun ovo de codornís íngreme e os restantes espárragos ao redor dos bordos, fará que o prato sexa bonito e desodorante. O queixo Montasio usado debe ter entre 5/6 meses e debe ter unha textura suave. As cabezas de espárragos e ovos de codorniz brindan esta receita un sabor moi característico.

Porcións: 4