- grano faro - 1 cunca
- sal a gusto
- allo - 1 dente
- Piñóns - 1/4 cuncas
- limón, zume - 1 peza
- pequena lámpada vermella - 1/2 pezas
- tomates grandes - 2 pezas (ou 450 gramos de tomate cereixa)
- pepino pequeno - 1 peza
- banco de guiso de carneiro - 1 peza (450 g)
- Queixo feta - 1 cunca
- aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- perexil fresco - 1/4 cunca
1. Picar moi finamente as cebolas vermellas. Cortar o pepino en 4 anacos e logo cortar en rodajas de 8 mm de espesor. Cortar os tomates. Se usa tomate cherry, cortábaos á metade. Pelar os chícharos e secalos. Rompe o queixo feta. Trae 900 ml de auga nunha cacerola a ferver, engade o gran de Farro e 2 cucharaditas de sal. Cocer durante 20 minutos, ata que o gran estea listo, un pouco máis firme. Drene a auga. 2. Presione o zume do limón nun bol grande, engade as cebolas picadas e unha pitada de sal. Deixar de lado. Picar finamente o perejil. Quenta a tixola cunha tixola de revestimento antiadherente a lume medio. Agregar o ajo e frite, mexendo 1 vez, ata marrón, uns 2 minutos. Saia o allo da tixola. Engade as piñóns nunha tixola e fríea, revolviendo constantemente ata que as noces teñan un pouco de cor dourada por 3-4 minutos. Elimina os froitos secos da tixola. Cando o allo é suficientemente fresco, limpa-lo e pasa a través dunha moedor de carne. 3. Mestura as papas secas con cebola no zume de limón e engade os ingredientes restantes. Deixar a ensalada a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir.
Porcións: 3-4