- de peras non purificadas - 8 kilogramos
- recheo de marinado para peras - 3,2 quilogramos
- mazás non purificadas - 8 quilogramos
- recheo de picles para mazás - 3.2 quilogramos
- mazás Rajka e chinés - 7 quilogramos
- Envasado de adobe para mazás, arroz e porcelana - 2.8 quilogramos
O tempo máis adecuado para marinar mazás e peras é agosto. Neste momento, as variedades de peras e mazás de inverno son un pouco inmaturas e, polo tanto, fortes, necesarias para a colleita. O mellor tipo de mazás para o decapado é a bergamota polaca, e das peras, a denominada Pera de inverno. De acordo con esta receita obterás latas de 10 litros. Preparación: recortar as mazás e as peras cun núcleo. Se as froitas son moi grandes, cortálas á metade. Se o desexa, pode limpar as mazás e as peras da pel, eliminar as xemas e as cuncas. Blanch mazás en auga fervente durante 5 minutos e peras durante 10 minutos. A continuación, as mazás e as peras arrefríanse en auga fría e colócanse en frascos. Despeje o recheo de marinado (a súa temperatura debe ser superior a 80 graos) e rolar. Se adormece as mazás da xema de arroz ou a porcelana, elimine as follas en auga fervente durante 3 minutos, despois frías en auga fría. As marinas de mazás e peras só poden ser pasteurizadas, e desde o distrito e os chineses son nítidas e non pasteurizadas. Pasteurizar os adobos de mazás e peras a unha temperatura de 85 graos por 25 minutos (nun recipiente de medio litro ou litro) e durante 35 minutos nun recipiente de tres litros.
Porcións: 10