- Quinoa de arroz - 1 cunca
- auga - 2 cuncas
- sal a gusto
- cabeza de brócoli - 1 peza
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- pementos de pementa vermella - A gusto
- mostaza granular - 1 ª. unha cullerada
- limón, zume - 1 peza
- arugula - 2 cuncas
- Queixo feta - 1/4 cunca
1. Precalienta o forno a 245 graos. Cubra a pota con papel de pergamino e fáltalle. Mestura a quinoa do arroz, a auga e unha gran pizca de sal nunha pota. Cubra e ferva. Reduce a calor e cociña por 20-25 minutos, ata que o cisne non absorba toda a auga. Retire do lume e deixe de lado. Manteña o prato pechado. 2. Mentres tanto, cociña o brócoli. Cortar as flores en anacos pequenos. Corte os tallos en rodajas finas. Mestura o brócoli con 1 cucharada de aceite de oliva, unha pitada de sal e unha gran pizca de pemento vermello. Ás nun horno precalentado durante 20-25 minutos, ata que o brócoli sexa dourado. 3. Nunha tigela grande, mestura o zume de limón coa mostaza granular. Engade o aceite de oliva e látego restantes. Engadir rúcula e mesturar. Engade a quinoa de arroz e o brócoli cocido, Despeje con aderezo e mestura. Espolvoreo con queixo de feta desmenuzado e serve inmediatamente.
Porcións: 2-4