Ensalada con ventrículos de remolacha e pollo

Ensalada mixta con ventrículos de galiña Na receita francesa orixinal utilizouse o confit de estómago de galiña. O confit enténdese como o método de preparación, no cal as aves (a maioría das veces patos) ou subprodutos a temperaturas suficientemente baixas son longas cocidas en graxa de pato e zume propio. Resulta un produto moi delicado e suculento, que se almacena por moito tempo, como o noso tushyonka, baixo unha capa de graxa, na que estaba a cocción. Tanto a carne como os confituras de confitados, liberados de graxa, adoitan usarse en ensaladas. Pensei que a preparación do confit era demasiado longa e era difícil atopar a graxa do pato, así que, ao salvar toda a receita do orixinal, substituí o estómago cos confiscados, resultou moi saborosa.

Ensalada mixta con ventrículos de galiña Na receita francesa orixinal utilizouse o confit de estómago de galiña. O confit enténdese como o método de preparación, no cal as aves (a maioría das veces patos) ou subprodutos a temperaturas suficientemente baixas son longas cocidas en graxa de pato e zume propio. Resulta un produto moi delicado e suculento, que se almacena por moito tempo, como o noso tushyonka, baixo unha capa de graxa, na que estaba a cocción. Tanto a carne como os confituras de confitados, liberados de graxa, adoitan usarse en ensaladas. Pensei que a preparación do confit era demasiado longa e era difícil atopar a graxa do pato, así que, ao salvar toda a receita do orixinal, substituí o estómago cos confiscados, resultou moi saborosa.

Ingredientes:

• Chicken Stew 150 g
• Beets 1 pc.
• Ensalada verde 1 feixe
• Tomates cereixa 4 pezas.
• Pan branco 2 pezas
• Aceite de oliva 4 culleres de sopa. l.
• Mollo de limón 1 cdita.
• Sal 1 pinch
• Pepper black ground 1 pinch

Instrucións

• Paso 1 Para unha ensalada tomemos as follas dunha ensalada verde, remolacha cocida e ventrículos de polo (aínda chamados ombligos), tomates cherry, pan branco para galletas; aceite de oliva, zume de limón e pementa para salsa de "vinagreta".
• Paso 2 Cortar a remolacha en rodajas finas ou planificalas na trituradora.
• Paso 3 O estómago de galiña, cocido á suavidade, cortado por tiras finas.
• Paso 4 Tomate cereixa, dependendo do tamaño, cortado en 4 ou 6 lóbulos.
• Paso 5 Corte a codia das rebanadas do pan, corta en cubos, espértese con aceite de oliva e marróna nunha tixola.
• Paso 6 Para o recheo, preparamos a salsa "Vinaigrette": engade o zume de limón, sal e pementa ao aceite de oliva e mestúrao intensamente cun garfo.
• Paso 7 As follas da miña ensalada verde, secas nunha toalla de papel, rasgando pezas en placas (non cortan as verduras de ensalada cun coitelo, non tolera o contacto co metal).
• Paso 8 Poñer a remolacha na ensalada.
• Paso 9 Coloque os estómagos de polo no centro.
• Paso 10 Engade as cuñas dos tomates cerezos e Despeje a salsa encima. Non mestures, está feito con comida.
• Paso 11 Termine a composición con croutons torrados. Basta cos ingredientes habituais con este método de presentación darache un novo sabor orixinal.