- Aceite de oliva - 1 a gusto
- Pechuga de pollo - 600 gramos
- Sal - 1 a gusto
- Col de Pequín - 200 gramos
- Allo - 2 rodajas
- Kohlrabi - 150 gramos
- Queixo, colas - 150 gramos
- Rave - 150 gramos
1. Lavamos o peito de polo e durante corenta e cinco ou cincuenta minutos axúdanos a ferver cunha folla de loureiro e pementa, agregamos aínda raíces e unha cebola. Cando a carne estea cocida, deixe arrefriar ben no caldo e despois pelar a pel e separar a carne dos ósos. Cortámoslle a carne en cubos grandes. 2. Para preparar rábano de ensalada é mellor tomar un tamaño medio, pero denso. O núcleo debe ser branco con rabanete. Enxágüe o rábano e cortámolo con aneis. 3. Tejemos o pigtail do queixo afumado e cortámolo en anacos pequenos. Use aquí o posible e salchicha de queixo afumado. 4. Sacamos a col de Pekín sobre as follas, lavao, deixe o sumidoiro completamente. Despois de que a auga corre, cortámoslle a repolo en tiras finas. 5. Da casca, limpamos o kohlrabi e cortámonos en pallas finas (podes grellar cun gran ralador). 6. Nun bol, mestura as verduras picadas, o queixo e a carne. Engádese allo picado, engade sal, engade aceite de oliva, mestura. Engade un pouco de perexil.
Porcións: 4