- tomates - 1,3 quilogramos
- Sal - 3/4 culleres de té
- gran anaco de allo - 1 peza
- escamas de pementa vermella - 1 pitada
- un pequeno puñado de follas de albahaca - 1 peza
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- Espaguetes con carne picada - 360 gramos
- manteiga sen sal - 1 ª. unha cullerada
1. Nunha pota grande colócase a auga. Fai unha incisión cun coitelo en forma de cruz no fondo de cada tomate. Blanquear os tomates en auga fervente durante 10 a 30 segundos, despois enxágüe baixo auga fría ou mergúllate nun recipiente de auga xeada. Pelar os tomates da casca. Corte cada tomate á metade e elimina as sementes. Destaque mentres se manteña o zume de tomate. 2. Coloque os tomates e sal nunha pota grande e cociña os tomates a lume medio, estendéndoos. Despois de que a salsa comezou a ferver, reduza a calor ata abaixo e deixe ferver os tomates de 35 a 45 minutos, continuando amasándolos. Se os tomates quedan secos, agregue o zume de tomate reservado. 3. Mestura o ajo machacado, varias follas de albahaca enteira, unha pitada de escamas de pementa vermella e 1/4 de aceite de oliva nunha pota pequena. Poña a ferver a lume baixo. Elimina do lume. Cando a salsa de tomate estea cocido durante uns 25 minutos, ferva o espaguetes por 2 minutos menos que o indicado nas instrucións. Podes usar a auga sobrante dos tomates para iso. Deixar de lado 1.5 cuncas de líquido a partir de espaguetes, o resto escorre. 4. Despois de que a salsa estea case listo, mézñao con aceite de oliva. Agregue condimentos ao gusto. Engade espaguetes e metade do líquido reservado, cociña por outro 1-3 minutos. Engade o líquido restante, se fose necesario, para facer a salsa máis líquida. Separe os espaguetes coa salsa sobre as pratos, decórcelos con albahaca esmagada e serve inmediatamente.
Porcións: 4