A pasta carbonara clásica de Carbonara é un prato clásico italiano, orixinario da provincia de Lazio. É espaguetes con pezas de guanchiale ou pancetta, con queixo de queixo pecorino e pementa recente. Son fanático deste prato e, polo tanto, me atrevo a dicirlle como cociñalo. Tamén podo engadir que a pasta do Carbonara é a comida tradicional dos mineros de carbón italianos, é dicir, un prato moi satisfactorio e masculino. E así eliximos produtos: espaguetes de variedades de trigo duro, unha peza de panceta e queixo pecorino romano ou parmesano. A salsa de espaguetes só está preparada a partir de queixo, ovos e pementa, pero hai variacións e crema.
Ingredientes:- Espaguetes 200 g
- Pancetta 140 g
- Aceite de oliva 5 culleres de sopa. l.
- Ovos de polo 2 pezas.
- Queso pecorino romano 130 g
- Pepper black ground 4 pinch
- Paso 1 Para facer unha pasta de carbonara, tome espaguetes, aceite de oliva, pancetta, ovos, queixo e pementa negra fresca.
- Paso 2 Pancetta cortado en barras.
- Paso 3 Ralé o queixo nun ralador fino.
- Paso 4 Os ovos baten ben cunha garfo.
- Paso 5 A continuación, engádelle a metade do queixo ralado e 2-3 grandes pizas de pementa negra.
- Paso 6 Mestura ben todo.
- Paso 7 Mesturar o queixo restante restante con 2-3 pepitas de pementa negra fresca.
- Paso 8 Traia auga a ebulición (baseada en 100 g de espaguetes de 1 litro de auga), engade 1-2 culleres de sopa. l. aceite de oliva e ferva os espaguetes ao estado de al dente.
- Paso 9 Mentres tanto, quentar 2-3 culleres de sopa. l. aceite de oliva e fritir a pancetta ata que a graxa estea clara, pero non esquece. Entón retiramos a pancetta do lume e deixámolo arrefriar para infundir ovos, a proteína non dobra.
- Paso 10 Para facer a salsa suave, quenta a auga fervente e muda suavemente.
- Paso 11 A continuación, engade a salsa á tixola e quenta calor todo o tempo.
- Paso 12 Os espaguetes son arroxados nun colador, non hai moito auga arrefriante para manter a temperatura da pasta para engrosar a salsa.
- Paso 13 Engade espaguetes quentes nunha tixola e mestura rápidamente todo coa salsa. Servir o prato con queixo mesturado con pementa negra fresca.