- Fígado de carne de vacún - 500 gramos
- Arco - 2 pezas
- Champignons enlatados, banca - 1 peza
- Queixo - 100 gramos
- Sour Cream - 200 gramos
- Fariña 1/2 cunca
- Aceite vexetal - 50 millilitros
- Sal, pementa - A gusto
1. Limpar o fígado da película e os condutos e cortalos en anacos pequenos. Despeje o fígado preparado con leite por 2-3 horas. Mollado no leite, o fígado será máis suave e tenro. 2. Ralé o queixo. Pelar a cebola e cortar a metade dos aneis. Nun bol separado, mestura a fariña con sal e pementa. Pedazos de fígado ben rollo en fariña. Grazas a este procedemento, o zume non se filtrará do fígado. Quenta o aceite e axiña cociña o fígado a lume intenso. Axiña que o fígado se pegue un pouco, elimíneo inmediatamente do lume. 3. Frite a cebola nunha tixola e engade os cogomelos cortados alí. Despois de 5 minutos. 4. Poña un fígado nunha tixola con cogomelos, despeje a crema agria. Todos mesturan. 5. Espolvoree o prato con queixo ralado encima. Pecha a tapa da tixola e deixe ferver ata que se faga. Se o sangue non se extrae das pezas do fígado, o prato está listo. Adável ao fígado pódese servir con arroz ou patacas. Decorar o prato con herbas.
Porcións: 6