Cociñamos o fígado de galiña con mazás. Os subprodutos considéranse menos valiosos na cociña que na carne, pero, a partir dun produto tan humilde como o fígado de galiña, pódense cociñar os pratos que teñen un sabor único. O fígado de galiña é máis suave e tenro a diferenza do porco ou a carne, prepárase rápidamente. Se cociñalo nunha salsa de viño con mazás, entón o prato será digno dunha mesa festiva ou dunha exquisita cea.
Ingredientes:- Fígado de galiña 700g
- Apple 3 pezas.
- Viño semisweet vermello 200 ml
- Sal 15 g
- Fariña de trigo 2 culleres de sopa. l.
- Sugar 1 cda. l.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 4 cdas. l.
- Sésamo branco 1 cda. l.
- Paso 1 Para preparar este prato, necesitamos só 3 ingredientes principais: fígado de galiña, mazás, viño semisweet vermello, non son necesarios especias aquí, só precisa de sal, azucre de mazá, aceite de xirasol para fritir e sementes de sésamo para a decoración.
- Paso 2 O fígado de galiña é lavado, divídese en dous pétalos, cortando a película de conexión e graxa.
- Paso 3 Dado que o fígado é frito rápido, necesitamos panear todo ao mesmo tempo. Isto é fácil de facer se poñer o fígado nunha bolsa, verter a fariña e sacudir o contido. Despois diso, o fígado pode ser inmediatamente espallado na tixola.
- Paso 4 Frite o fígado levemente ata que a cor cambie.
- Paso 5: Despeje 2/3 vasos de viño e estofeu o fígado baixo a tapa por máis de 10 minutos, de forma que o cheiro do alcohol desapareza ea salsa espese.
- Paso 6 As mazás son completamente lavadas con auga quente (utilizaremos mazás con casca). Cortámoslle as mazás en rodajas finas.
- Paso 7 Separe as mazás nunha tixola con aceite de xirasol quente, espolvoree o azucre sobre a parte superior e acelele a caramel.
- Paso 8 Cando as mazás son suavizadas engádense os restos de viño e traéllelos listos por 3-4 minutos máis.
- Paso 9 Separe as mazás cunha coroa de flores no prato, coloque o fígado no centro, coloque a salsa na que estivese cocido e espolvoreo coas sementes de sésamo tostado. Moi saborosa!