- Burbot de fígado - A gusto (cantos atoparon)
- Sal, pementa, follas de loureiro - A gusto
1. Tomé o fígado de mordida. Enxágüe e elimina a película. Se tes burbot de leite, tamén podes usalo, porque na estrutura parece un fígado. Cortar en anacos pequenos. 2. Pimenta aromatizada con chícharos nun mortero. Pedazos de sal de fígado, pementa e engade unha folla de laurel. 3. Coloque pedazos de fígado no frasco e peche a tapa. Poña unha pota grande sobre o lume, vexa auga alí e coloque un frasco de fígado na auga. O fígado é cocido nun baño de auga durante aproximadamente unha hora. 4. O fígado dá graxa. Este prato se pode comer quente. Podes poñelo no frigorífico e estender o pan. Un sándwich precioso e abundante para o almorzo.
Porcións: 4-6