- berenjena - 2 pezas
- calabacín - 3 pezas
- pementos - 2 pezas
- lámpada - 1 peza
- tomates - 4 pezas
- aceite de oliva - 10 elementos. culleres
- ramitas de perejil - 3 pezas
- ramitas de tomiño - 3 pezas
- follas de salvia - 3 pezas
- sal, pementa - - a gusto
Cortar en anacos pequenos de berinjela, calabacín, pemento e cebola. Tomate cortado pola metade, elimina o núcleo duro desde arriba. Quenta 4 cucharadas de aceite de oliva nunha pota grande. Engade a berinjela, sal, pementa e frite por 4-5 minutos. A continuación, coloque as berenxenas nun colador e deixe secar. Na mesma cacerola, sen limpar, Despeje 2 culleres de sopa de aceite de oliva e fríña calabacín por 3-4 minutos. A continuación, coloque unha peneira. Fai o mesmo con pementa. Despeje 3 cucharadas de aceite de oliva na mesma pota. Cando o aceite quente, engade cebola, 3 puntas de perejil, 3 puntas de tomiño, 3 follas de salvia, sal, pimienta e frite por 1-2 minutos. Poñer a metade do tomate nunha tixola co lado cortado cara abaixo, cubrir e frite por 2 minutos. Xire os tomates e fríache durante 2 minutos máis. Elimina os tomates da tarxeta. Poña todos os legumes, excepto os tomates, faga un pequeno incendio, cubra e deixe cocido durante polo menos unha hora. Despois deste tempo, engade os tomates sen a pel, cubra e deixe cocido durante 30 minutos. A continuación elimina, elimina as herbas e mestura ben. Podes servir con arroz.
Porcións: 4