- Berenjena - 650 gramos
- gran lámpada - 1 peza
- Tomates de cereixa - 4 cuncas
- Sal e pementa molida - - A gusto
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- pasta penne ou outra pasta tubular - 330 gramos
- aceitunas en lonchas sen sementes - 1/4 de Copa
- queixo parmesano queixo ralado - 1/2 cunca
Precalienta o forno a 220 grados. Nunha tixola media, mestura as berenxenas, as cebolas, os tomates, as comidas de 1 1/2 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de pementa e manteiga. Ás ata listo, mexendo no medio da fritura, uns 30 minutos. Mentres tanto, ferva a pasta nunha pota grande con auga salgada en ebulición, segundo as instrucións do paquete. Poñer 1/2 do líquido despois da cocción. Escurrir a auga e devolver a pasta á pota. Engade a manteiga de masa de berinjela frito, aceitunas e parmesano. mesturar, engade 1/4 a 1/2 cunca de fluído reservado, se é necesario. Servir a pasta inmediatamente, espolvoros co queixo.
Porcións: 6