- aceite vexetal - 1 ª. unha cullerada
- Sementes de mostaza - 2 culleres de té
- cebola amarela media - 1 peza
- arroz branco de gran longo - 1 vaso
- Sal e pementa molida - - A gusto
- pasta de curry vermello - 1 st. unha cullerada
- leite de coco sen azucre - 1 cunca
- pataca doce - 330 gramos
- pequena cabeza de coliflor - 1 peza
- chícharos - 450 gramos
Nunha cazola media, a calor 1 cucharadita de aceite a lume medio. Engade as sementes de mostaza e a metade da cebola e fríea, mexendo ata que a cebola estea tenra, a 3 minutos. Engade o arroz e mestura. Engade 1 1/2 cuncas de auga, séntese con sal e pimienta e ferva. Cubra e reduza a calor, cociña ata que a auga se absorbe, e o arroz se fai suave, uns 15 minutos. Retire a partir do calor e deixe reposar durante 5 minutos. Mentres tanto, nunha tixola grande, quenta 2 cucharaditas de aceite a lume medio. Engade a cebola restante e fríea, mexendo ata que estea suave, 3 minutos. Engade o curry paste, revolve e frese ata que apareza a fragrancia, aproximadamente 1 minuto. Engade o leite de coco e 1 cunca de auga, deixe ferver. Engadir as patacas e coliflor, sazonar con sal e pementa. Reduce a calor ata o medio, cubra e cociña ata que as verduras estean suaves, de 10 a 15 minutos. Engade os chícharos en curry e cociña a lume lento ata que o líquido diminúe un pouco, 2 minutos. Servir o curry con arroz e cilantro.
Porcións: 4