- Améndoas - 3/4 cuncas
- azucre - 3/4 cuncas
- fariña - 2 cuncas
- Manteiga - 250 Gramos (cortados en anacos)
- xema de ovo - 3 pezas
- zume de limón - 2 Art. culleres
- cáscara de limón - 1 1/2 cucharaditas
- crema graxa - 3/4 de vidro
- chocolate amargo - 240 gramos (lonxitude grande)
- marmelada de albaricoque - 3/4 de vidro
Afastar améndoas e azucre nun procesador de alimentos. Poñer nun bol. Mestura fariña e aceite nun procesador de alimentos. Engadir as xemas eo zume de limón, revolver. Engade a mestura de améndoas e a limpeza de limón, mestura. Retire a masa da combinación, enrolla nun envoltorio de plástico e coloque na heladera durante polo menos 2 horas ou pola noite. Precalienta o forno a 170 graos. Roda unha masa de 6 mm de espesor sobre unha superficie lixeiramente enharinada. Usando un cortador de xoias redondas ou unha forma, cortar galletas dunha forma redonda. Coloque as galletas sobre as sábanas de asar e asar ata douradas ao redor dos bordos, uns 18 minutos. Deixar arrefriar. Mentres as cookies son cocidas, leve a nata e engade o chocolate. Deixar repousar durante 5 minutos, revolver ata que estea lisa. Deixar arrefriar. Bata ata groso. Pon 1 cucharadita de mermelada nunha única cookie, cubra a parte superior coa segunda cookie. Poña un pouco de masa de chocolate encima. Lixeiramente arrefríe as cookies antes de servir.
Porcións: 30