Galletas de améndoas con laranxa

Precalienta o forno a 175 graos. Para encaixar as dúas láminas de cocción con sabonetes, deixe ao carón os ingredientes:

• grandes claras de ovo - 2 pezas
• extracto de almendras - 1/8 cucharaditas
• po de azucre - 1/2 cunca
• Pasta de almendras - 450 gramos
• laranxa, casca - 1 peza
• licor de laranxa - 1 ª. unha cullerada

Instrucións

Precalienta o forno a 175 graos. Separe as dúas láminas de cocción con láminas de cocción, deixando de lado. Mestura 1 extracto de ovo branco e améndoa nunha tixola mezcladora eléctrica. Engade o po de azucre e a pasta de améndoa, bata uns 2 minutos. Engade a casca de laranxa e o licor de laranxa, bata por aproximadamente 1 minuto. Despeje a masa nunha superficie de traballo ben aspergada. Forma 2 rectángulos de 2 cm de espesor, uns 45 cm de lonxitude. Cortar cada unha de forma cruzada en 30 pezas, rolar cada un nunha bola. Lata lixeiramente ovo branco. Mestura cada bola de masa en ovo branco, e despois no po de azucre, eliminando o exceso. Pon as follas para cocer. Deixar repousar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Os dentes dan a cada balón unha forma piramidal. Ás ata que a cookie vólvese lixeiramente dourada, uns 15 minutos. Pon a grella e deixe arrefriar por completo. Almacenar as cookies nun recipiente hermético por ata 1 semana.

Porcións: 60