- fariña - 1 1/2 cuncas
- almidón de maiz - 1/4 cunca
- sal - 1/2 cucharaditas
- Harina de millo amarela - 1/2 cunca
- azucre - 2/3 cuncas
- limón, casca - 1 peza
- Manteiga de temperatura ambiente - 240 gramos
- extracto de vainilla - 1 cucharadita (ou 1/2 cucharadita de extracto de almendras)
1. Nunha tixela de tamaño medio, filtrar a fariña, amidón e sal. Mesturar coa harina de maíz e poñer a mestura de lado. Mezclador mestura o azucre e descansa xuntos, ata que o azucre quede mollado e perfumado. Engade o extracto de manteiga e vainilla, bata o mezclador a unha velocidade media de aproximadamente 3 minutos. Reduce a velocidade do mezclador a baixa e engade os ingredientes secos. Non látego moito tempo. Usando unha espátula de goma, coloque a masa nunha bolsa de plástico. Isto é porque a masa é moi pegajosa. 2. Deixando a bolsa aberta, colócaa sobre a superficie de traballo e métela nun rectángulo que mide 22 x 26 cm e un espesor de aproximadamente 6 mm. Prema o saco para eliminar todo o aire, pechalo e refrigere a masa na neveira durante polo menos 2 horas. A masa selada almacénase na heladera por 2 días. Precalienta o forno a 175 graos e fornece as dúas láminas de forno con papel pergamino ou alfombras de silicona. Pon a masa nunha táboa de corte, corte o envase e descárgache. Armado cun gobernante e un coitelo afiado, cortar a masa en cadrados de 3,5 cm. Separa as galletas sobre as láminas de cocción e suavemente perforas 1-2 veces cun garfo a través e a través. 3. Coloque a bandexa de cocción no forno e inmediatamente baixe a temperatura do forno a 150 graos. Ás galletas por 25-30 minutos, xirando as placas de cocción e cambiándoas no medio do tempo de cocción. As cookies preparadas deben estar de cor dourada. Colócao nun rack e é frío a temperatura ambiente.
Porcións: 10-15