- fariña - 1 1/2 cuncas
- améndoas brancas - 1/2 cunca
- cacao - 3 Art. culleres
- po de asado - 1/2 cucharaditas
- pementa de chan molida e cravo - 1/8 cucharaditas
- sal - 1 pizca
- azucre - 3/4 cuncas
- manteiga sen sal, temperatura ambiente - 8 ª. culleres
- extracto de vainilla - 1/2 cucharaditas
- ovo grande - 1 peza
- chocolate amargo e refrixerado - 60 gramos
1. Cortar ou reixar améndoas. Mestura a fariña, as améndoas, o cacao, o polvo de cocción, as especias e a sal no procesador de alimentos, ata que as améndoas estean chantadas. Poña a mestura nunha folla de papel encerado. Mestura a manteiga eo azucre cun mesturador durante 15 segundos. Engadir o extracto de vainilla e os ovos, bater durante 30 segundos, despois raspar o resto da mestura desde os bordos da tigela e bater por outros 30 segundos. Engade o chocolate e látego. Finalmente, agregue os ingredientes secos e látego ata que quede suave. Debes obter unha masa suave e moi flexible. Poña a masa na superficie de traballo. 2. Dividir a masa á metade e desplegar cada peza nun rexistro de 17-20 cm de lonxitude e 2,5 cm de diámetro. Coloque nunha película alimentaria e refrigéreo durante polo menos 4 horas. A masa pódese envolver e refrixerar herméticamente por ata 4 días ou almacenarase conxelado ata 2 meses. Neste caso, asar galletas sen descongelar - engade 1 ou 2 minutos para o tempo de cocción. Precalienta o forno a 190 graos co contador no centro. Para encaixar as dúas láminas de forno con papel pergamino ou alfombras de silicona. Usando un coitelo fino, cortar os troncos en rodajas de 8 mm de espesor e colocar-los nas láminas de cocción a unha distancia de 2,5 cm uns dos outros. 3. Ás galletas durante uns 7 minutos ata que a superficie quede seca. Enfrícese na xunta de cocción durante 1 minuto, despois arrefriar a temperatura ambiente. Mantén as cookies no contenedor durante 4 días.
Porcións: 10-15