- pan - 1-1 / 2 cuncas
- améndoas - 2/3 cuncas (branco)
- Fino - 180 gramos
- cebola - 1/2 cunca
- pepino - 1/2 pezas
- Ramitas de orégano - 4 pezas
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- Vinagre de viño branco - 3º. culleres
- Sal e pementa - - A gusto
- Ensalada de caranguexo: carne de cangrexo - 1-1 / 2 copas
- cenorias - 1/2 pezas
- tallo de apio - 1/2 pezas
- coñac - 1 ª. unha cullerada
- salsa quente - 1 cucharadita
- maionesa - 1/3 de vidro
- ensalada verde - 2 cuncas
1. Sumérxase os cubos de pan en auga fría ata que se amolven, uns 5 minutos. Espremer con mans secas. Cortar o bulbo de fiúncho, deixando algunhas follas para a decoración. Corte cebola e pepino. 2. Moler as améndoas nun liquidificador nun po fino. Engadir o hinojo, cebola, pepino, orégano, 1 1/2 cuncas de auga e remover ata unha consistencia de puré. 3. Engade pan, manteiga, vinagre e mestura de novo. Sal e pimienta a gusto. Despeje a mestura nun bol grande, cubra e refrigera durante 3 horas. 4. Pelar e cortar as cenorias e o apio. Nunha tigela, mestura a carne de cangrexo, cenoria, apio, coñac e salsa quente. Cubra cunha envoltura de plástico e coloque na heladera. 5. Cando estea listo para servir un prato, engade a maionesa na mestura de cangrexo e mézclese, séntese con sal e pimienta. Bata gaspacho na batidora durante uns segundos para obter unha masa escuma. 6. Sazonar con sal e pimienta, se é necesario, e verter a sopa sobre cuncas. Fai un pequeno xardín de verduras no centro, descríbete a ensalada de cangrexo, decorar con follas de fiúncho e servir inmediatamente.
Porcións: 6