Ghee ou "ouro líquido" A mantequilla derretida, ou ghee (ghee) en moitos países do leste e máis alá, considérase "ouro líquido". Despois de todo, non só é un produto alimenticio valioso, o que dá aos pratos unha suavidade agradable e aceitosa, senón tamén un remedio curativo con un amplo espectro de acción. Ghi ten un sabor incomparable, ás veces chamado "doce". De pé sobre a manteiga derretida o lume leva un sabor marabilloso e caramelo. O queixo cottage, a diferenza da cremosa, non ten impurezas e proteínas que comezan a queimar xa a 120 ° C e durante a cocción ao lume convértese en canceríxeno. A manteiga derretida pode ser Calefacción a 190 ° C sen ningún dano (é dicir, pode ser frito e estofado). Ghi pódese almacenar durante séculos, mentres que o período de almacenamento aumenta o seu valor. Ghi tamén ten unha moi boa influencia na conciencia, o que é importante para as persoas que están interesadas na espiritualidade e na vida harmoniosa.
Ingredientes:- Manteiga de 1000 g
- Paso 1 Para preparar o ghee necesitarás 1 kg de manteiga. É mellor usar aceite casero, pero se isto non é así, compre a manteiga sen sal e fresca feita de acordo co GOST 37-91. O aceite con marcado TU non é adecuado para ghee.
- Paso 2 Corte a manteca en anacos de 50 gramos e coloque nunha tixola de parede grosa, cubra e deixe durante 1 hora a temperatura ambiente ata que o aceite estea uniformemente disperso.
- Paso 3 Logo, ponse a lume medio e muda suavemente.
- Paso 4 Cando a superficie estea cuberta con burbullas de escuma, mestura suavemente e axusta o lume a moi baixo. Neste momento, a escuma comeza a xuntarse. Deixar o aceite durante 2 horas, sen cubrir e sen revolver.
- Paso 5 Agora podemos ver que as masas de proteínas instaláronse no fondo da pota, a escuma volveuse transparente eo aceite é dourado. Necesitamos eliminar coidadosamente toda a escuma da parte superior cun ruído, sen tocar o fondo, para non molestar o sedimento. Podes usar escuma, por exemplo, na figura. O prato adquire inmediatamente un incrible sabor abraiante.
- Paso 6 Se o cheiro do aceite é demasiado forte ou se a cor é escura, significa que o aceite foi preparado por moito tempo ou demasiado calor. Neste caso, propoño descartar a precipitación, pero o aceite pode ser usado. Non obstante, a próxima vez que teñas que intentar axustar o lume durante a cocción.
- Paso 7 Cola o aceite quente a través dun filtro.
- Paso 8 Cando o ghee se torna ligeramente lixeiro, xérase no recipiente de almacenamento e, cando se arrefríe a temperatura ambiente, peche a tapa axustada. Rendemento 1100 ml.