- caldo de carne - 600 gramos
- carne cocida - 250 gramos
- ovos - 12 pezas
- gelatina - 25 gramos
- cranberries - 25 pezas
- perexil - - a gusto
Como cociñar Golfo de carne "Pedras preciosas": Colocar a carne a lume medio. Tras 10-15 minutos de sal e pementa. Na parte superior do ovo, fai un pequeno burato e drena o xema e as proteínas. Lavamos ben a cuncha. Coloque a xelatina en 150 gramos de auga fresca e agarde ata que floreza. Cando os grans de gelatina aumentan, filtre o líquido a través da gasa. Tamén se filtra o caldo de carne preparada e engádese un goteo fino á xelatina. Poña a mestura enteira a ebulición, deixe a lume por 2-3 minutos, elimine e enfríe. Encha caldo con gelatina na parte de cada cuncha de ovos. Coloque os ovos verticalmente na neveira e manteña ata que se conxele. Cortamos cubos de carne. Na parte superior da gelatina conxelada colócase anacos de carne, follas de perejil e bagas. Despeje os ingredientes coa xelea restante e volva poñer o prato na heladera. Só cando a segunda capa de gelatina estea completamente solidificada, retiramos coidadosamente a cuncha do prato e coloque os ovos no prato. Decoramos o prato con herbas e servimos sobre a mesa. Bon appetit!
Porcións: 12